2021年7月15日，四川省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检情况的通告（2021年第29号）。

其中四川南充天太乳业亲奢净牧场原味酸奶脂肪不达标、河南三剑客农业黑酸奶、四川牧遥牛奶公司纯牛奶皆酸度不足。

标称河南三剑客农业股份有限公司生产的黑酸奶(黑芝麻/黑米/树莓)，（180g/瓶，2021/4/4）酸度不合格，检验结果为66.0°T，标准值为≥70.0°T 。

标称四川省南充天太乳业有限公司生产的亲奢净牧场原味酸奶（200g/盒、天太乳业 图形商标、2020/11/16 ）脂肪不合格，检验结果为1.67g/100g，标准值为≥2.5g/100g。

脂肪又称甘油酯，包括甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯，膳食脂肪主要为甘油三酯，是体内重要的储能和供能物质。脂肪属于五大核心营养素，也是乳制品的一个品质指标。

根据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中的要求，风味发酵乳中脂肪的含量必须≥2.5 g/100g。脂肪不达标的原因可能是产品添加了过多的其他物质，使得脂肪含量过低。脂肪属于营养成分，长期摄入不含脂肪的膳食会发生皮炎、伤口难愈合等问题，并影响脂溶性维生素吸收。

标称四川牧遥牛奶食品有限公司生产的纯牛奶（250ml/盒、农科 图标 、2021/3/3）酸度不合格，检验结果为9.31°T，标准值为12°T ～18°T。

国家标准中乳的酸度通常是指乳的总酸度，可分为自然酸度和发酵酸度。自然酸度是指刚挤出来的生乳本身所具有的酸度，主要来源于生乳的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐、磷酸盐等酸性物质。

发酵酸度是指乳在生产储运过程中，酸性物质升高的那部分酸度。乳中酸度不达标，可能受不同奶来源、奶牛的健康状况、掺杂使假及温度等因素的影响。发酵乳酸度不达标，可能是产品添加了过多的其他物质所致。来源：四川省市场监督管理局

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编辑：seotjxx1
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