市面上的枣糕有大有小，质地也有松有紧，不同的枣糕口感也是不同的，那么如何才能做出好吃又松软的枣糕呢？其实想做好吃的枣糕，这一步非常关键！

1、选择合适大小的大枣

选择一些大小均匀的枣子，枣子的大小也是决定了它的甜度是什么样的程度。

2、选择合适的面粉

这一个很重要，一定要用适合做普通枣糕的中筋特二粉；这种粉质地粗、蛋白低，具有很高的发酵性能。经过增白的，实在没有自己也可增白，这也是几乎没有什么成本的。

3、面的发酵很重要

要选择适当的温度、湿度，一定要让面团儿发到刚和起的三倍以上。这道工序要达不到要求而勉强去操作，往后的功夫都是白费，成品不会理想的。

4、添加食用碱也很关键

一定要做到刚好。当然了，这个得根据面粉及软硬程度来定；多了，成品会发黄而影响色感，即使是多等一会儿，让其失碱，那也是浪费功夫；少了，枣糕的底部易开裂，还发酸，影响口感。

5、揉面的时间很重要

解决好揉面粉时因时间先后而影响到枣糕的个头不一致的问题，这一步也是一个比较重要的地方。

想要做出好吃的枣糕，所有的原料都要严格把控，大枣、面粉是做搞点的，另外搞点想要做的蓬松，醒面才是最重要的一点，直接决定着糕点的口感！

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编辑：seotjxx1
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