植物酸奶在欧美市场已经是较成熟的产品种类，达能、Chobani、通用磨坊等欧美知名品牌都推出了自己的植物酸奶产品。数据显示，早在2016年，美国植物基酸奶市场规模就已经达到1.63亿美元（约合10.5亿元）。

但在国内，植物酸奶却还是非常前瞻的产品类型。直到2019年，国内才出现款低温型植物酸奶。据英敏特数据显示，亚太地区的植物酸奶新品仅占所有植物基产品的5%，这一比例是世界所有地区中较低[2]。同时，也始终没有诞生能在消费者中有广泛知名度的领导性品牌。

究其原因，与中国消费者对“植物酸奶”的产品认同并未建立有关。根据对消费者调研发现，传统酸奶在中国人心中的地位非常稳固，已经能够满足大多数场景下消费者对酸奶的需求。许多消费者存在选择更加健康的酸奶产品的意愿，但却并不清楚植物酸奶能够满足他们的需求，更不知道该在何种场景下，选择何种植物酸奶。

在这种局面下，品牌们需要转换思路，实现差异化竞争，才能成功“破局”。

中国植物乳行业的代表品牌之一豆本豆在今年年初，又发布了2021年的首一款新品：常温植物酸奶。这也是豆本豆次推出豆奶以外的产品类型。

这款新品，采用了保质期更长、适用范围更广的常温酸奶技术，以满足更多场景下的消费者需求，而目前市面上可见的植物酸奶产品，基本都是低温酸奶，会受到冷链技术以及销售区域的限制。

同时，新品采用豆乳发酵，有0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪的优点。对于有长期豆浆饮用传统的中国人，豆奶基酸奶的口味也更柔和，更容易接受。

那么，豆本豆这款植物酸奶新品有着怎样的创新点？植物酸奶行业的发展存在哪些绕不过去的“痛点”？我们又能从这款新品中获得怎样的解决思路？

如果去欧美的超市中转一转，就会发现，植物基酸奶已经从小众走向大众，成为欧美消费者的日常选择之一。

其中，优诺、Chobani、达能等欧美主流酸奶品牌，和Daiya这样的植物基食品品牌，都相继推出了自己的植物酸奶产品。

所谓“源点人群”，是指新品类或新品牌刚刚创立时的波用户群体。他们往往对新事物非常好奇、愿意将感受分享给周围的人，甚至会在普通消费者中起到“意见带领”的角色。

植物酸奶是天然带有“健康”属性的新品类，非常适合于追求健康生活方式的年轻人群体。植物酸奶品牌从这些人群入手，快速构建属于自己的“源点人群”，对新品类来说尤为关键。

口味不适应、缺乏购买理由、宣传难以戳中消费者痛点、缺乏波的购买人群……这些都曾是限制国内植物酸奶行业发展的要素。而豆本豆这款新品，通过一系列的产品创新，为整个植物酸奶行业提供了新的思路。（来源：新乳业）

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编辑：seotjxx1
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