4月16日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，本次会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题，一起探讨问题，交流思想，助力贵州白酒产业集群高质量发展。会上，国台酒业董事长闫希军围绕高质量发展，立足国台实践，从“深刻理解高质量发展的内涵、高质量发展要把握好六个关系、大国酱香和国台实践”等三方面进行了深刻的观点阐述。

闫希军董事长表示，作为酒业中人，必须想清楚：什么是白酒行业的高质量发展？什么是酱香品类的高质量发展？具体到每一家企业、每一个品牌，做到什么样才算高质量发展？如何深刻理解高质量发展的内涵？闫希军董事长给出了自己的思考。

对于白酒行业的高质量发展，闫希军董事长指出，必须要有龙头企业的带动，有龙头企业才可能彰显产区和品类。“贵州产区和酱香品类主要是茅台和带动的，茅台热带动了酱香热，所以我们要感谢茅台。”闫希军董事长表示，产区内的企业要分类分级，茅台是航空母舰，要逐步培养打造更多的的护卫舰，形成层次清晰、协同配合的企业集群。如果说茅台是产区的高度和亮度，企业集群就是产区的宽度和厚度。

对于酱香品类的高质量发展，闫希军董事长表示，要学懂弄通茅台，把“视质量为生命”上升到信仰的高度，认认真真的做好一瓶正宗酱酒。大力弘扬工匠精神，同时积极推动建立工匠大师和国酒大师的权威认证体系。现在的酱酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好的同频共振，消费者培育的任务很繁重。如何让更多的人认识酱香、爱上酱香，把当下的火热变成的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。

而对于企业的高质量发展，闫希军董事长认为需要满足四个条件：一是经济指标，企业利润增长要大于销售收入的增长，销售收入的增长要大于销量的增长；二是学习“飞天茅台”的大单品打造；三是产能的持续供应和稳定的市场保障；四是以诚信为基础，共创共享、共有共赢的厂、商、消费者新生态。

高质量发展要把握好六个关系

那么，如何实现高质量发展？闫希军董事长表示，要把握好六个关系：

一是客观和主观的关系。中国白酒是自然资源禀赋的客观性、跟人的主观能动性相结合的天人共酿的产物。客观是内因，具有决定性，所以产区位重要，在哪里建厂位重要，这是国台为什么20年来扎根茅台镇的根本原因。

二是实力和耐力的关系。投入大、周期长、回报慢是酱酒的产业和投资属性。投资酱酒产业，没有十年，见不到回头钱。企业要“用粮不畏其精、用工不计其繁、用时不厌其倦”，甚至要有点不计成本的决心和憨劲，才可能酿出一瓶好酒。

三是善待冷和拥抱热的关系。 冷时“一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”，热时才有酒卖。冷时广积粮，热时才能快成长。

四是继承和创新的关系。白酒酿造核心工艺可以不变，但要借助现代科学技术成果，持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化乃至智能化改造，用数字化赋能推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升，努力实现智能工匠对人工工匠的再现。

五是厂商和消费者的关系。厂商是命运共同体，厂商与消费者是价值共同体。不要店大欺客，客大欺店。厂商共同诚信诚心服务好消费者，才能长期共赢。

六是个体和群体的关系。每个企业都是个体，首先要做好自己，这叫各表其美，又要美人之美，才能美美与共，产区才会更好，行业才会更好，大家好才是真的好。

大国酱香和国台实践

“十三五”期间，国台实现了智能酿造的创新升级，产量连续增产，质量稳步提升，市场营销快速发展，基本构建了覆盖全国的市场网络，销售连年大幅增长，上市稳步推进。

“十四五”期间，国台将坚定推动高质量发展，在产业生态、智能酿造、健康导向、酒文化、营销创新和商业生态六大方面努力通向，不断丰富、凝练以“通”为核心的品牌文化体系。

会上，闫希军董事长以通向“六大”、铸就大国酱香的观点系统阐释了国台的发展实践。

一是产业生态。构建以生命健康为本的人文精神，将产品需求与技术内涵、环境生态和建筑艺术相融合，实现集约、绿色、人与生态的协调发展。

国台酒庄从个车间就是立体架构、集约化设计，把传统的一层式，半边酿酒、半边摊凉的酿酒车间调整为两层，向空间要资源，节约了一半土地，扩大了一倍产能，“酿出来的酒也很好，虽然前期投资巨大，但有利于茅台镇的长远发展，我认为非常值得。”

二是智能酿造。去年10月，国台酒庄智能酿造制酒4车间正式投产，将传统酿造“12987”、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据，进一步清晰标准、建立系统，用标准支撑数字的规范性，用数字验证标准的准确性。

同时，积极稳妥地推进智能化生产装备创新，依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把智能酿造推进到新阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业，闯出一条新路，为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。

国台今年启动的2个车间的智能化创新有了进一步提升，多数工艺模块完全可达到智能制造3.5水平，既确保了传统酿酒核心技术不改变，又摒弃了繁琐、重体力的粗放工艺和操作行为。

三是健康导向。是底线，健康是追求。打造现代健康白酒是国台的产品哲学，以健康为导向，大力科研攻关，深度挖掘大国酱香“健康属性”的科学机理。

构建以生命健康为本的饮酒文化和人文精神。要从不够健康的饮酒，转变到健康饮酒，再到文明饮酒，最终上升到文化饮酒。

国台与江南大学合作开展的“解析‘正宗酱香’国台酒健康品质及功能因子”和与中国食品发酵研究院合作开展的“国台酒主要风味（有机酸）成分与饮后舒适度影响机制的分析研究”两项科研成果达到国际水平。

四是酒文化。基于国台铸造“大国酱香”的实践和对行业的深刻思考，10年前提出了以“通”为核心的酒文化论。酒有四通：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。

五是营销创新。“国台一桌红”，营销一个生活场景，为消费者构建一个大健康产品群，营造一个健康的生活场景、人文环境、文化氛围，让大健康产品“进社区，进家庭，进厨房，上餐桌”，是国台持之以恒的努力方向。

六是商业生态。构筑大国酱香利益和价值共同体。在追求自身发展的同时，兼顾区域内行业的共同发展，联动上下游，共同提高行业发展质量。将上游的农业种植、中游的白酒酿造、下游的白酒经销、末端的白酒消费连接起来，构筑大国酱香共同利益和共同价值的新内涵。国台在安龙县建立了国台农业科技发展有限公司，统筹贵州9个县、近20万亩的粮食种植基地和河南黄泛区的小麦收储。

来源：贵州国台酒业股份有限公司

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编辑：seotjxx1
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