2021年5月6日，中国食品发酵工业研究院国家酒类品质与国际联合研究中心（ICAB）与天津禹藏酒文化传播有限公司签署战略合作协议，在“酱酒热”的行业大背景下，双方将围绕“选择什么样的酒收藏”，“如何科学收藏好酒”，“如何科学引导消费好酒”等共同关心的问题进行合作研究。

签约仪式中，中国食品发酵工业研究院院副总工程师、酿酒技术研发部主任王德良教授指出，行业近年的发展趋势清晰表明，质量和品牌是企业发展的基石，而质量又是支撑品牌的基础。作为酒文化传播和推广，首先要注重白酒产品质量，正确引导消费市场收藏好酒，正确健康饮酒，中国食品发酵工业研究院国家酒类品质与国际联合研究中心成立了国内酒类产品消费者科学研究中心，并引进了专业化人才队伍，为行业在酒产品消费和文化传播中赋能。

白酒私家酒窖倡导者，“好酒、好坛、好窖”一站式藏酒服务机构“禹酒私藏工坊”发起人，天津禹藏酒文化传播有限公司CEO张敏先生认为，白酒的正确消费应该包括品质、品味和好的故事，禹藏酒工坊多年来一直致力于好酒的文化传播和消费，但缺少专业机构的指导和支持，本次能签约合作国内酒业研究机构，将为企业的发展和中国酒业的科学消费带来更好更快发展。

中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部主任王德良教授和天津禹藏酒文化传播有限公司CEO张敏先生进行了现场合作签约。中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部副主任韩兴林博士对双方本次主要合作内容进行解读，酿酒技术研发部主任助理郝建秦、研发中心主任皇甫洁等参与了本次签约仪式。

国家酒类品质与国际联合研究中心（ICAB）智能消费者研究中心围绕白酒“、舒适、健康、美味”的核心，以国际化的视野及水准，建立了国际的酒类产品饮用品质与消费者科学评价研究平台，目前已为九江米酒、泸州老窖养生酒、燕京啤酒、海纳机构等企业开展智能化消费者科学研究咨询技术服务。

本次合作，双方围绕建立“五感四区”场景体验式的白酒产品消费者科学研究工作站。旨在运用面部表情、脑电、皮肤电生理等智能化的消费者科学和感官神经生理学技术手段，数智化全场景采集现场白酒消费者品鉴过程中在观色、闻香、回味的表情行为心理数据，依据人工智能为基础的算法模型，解析消费者对白酒风味的感知交互作用和味觉多元性以及生理代谢动态变化过程，对白酒饮用品质例如口味偏好性、饮后舒适度的评价结果进行现场展示，通过白酒消费者科学研究的短时与精准定位，实现消费者与白酒产品的互动式体验，为白酒营销提供大数据支持，以期解决企业在食品新产品创新开发生产上遇到的瓶颈，打通企业与消费者的“一公里”。

来源：国家酒类品质与国际研究中心

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编辑：seotjxx1
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