4月16日，由茅台集团、贵州日报当代融媒体集团联合发起，习酒公司、贵州安酒联合主办的2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水宾馆举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席会议。

关于贵州省白酒产业发展，如何才能够行稳致远，宋书玉理事长提出三点思考：冷静看价值，冷眼看热度，冷脑看趋势。

01

冷静看价值

品质是价值的核心支撑。茅台价值提升，无疑是贵州酒业发展的强大动能。所以，我们要清醒认识产能与价值，价格与价值，价值与再造价值的关系。这应该是贵州省白酒产业十四五的个核心命题。

关于产能与价值：我们在上产能的时候，一定要解决好存量和增量之间的关系。增量应该为存量价值提供上升动力，增量不能成为存量价值的下行压力。贵州省白酒品牌价值结构的顶层设计尤为重要。产能结构设计非常重要。

关于价格与价值：价格是价值的体现主要形式，价格是产品品质的表达，价格是服务品质的表达。支撑价格的根本是品质，品质是价格的基石，品质的不断升级才能支撑价格。名酒价格的成功，一定是品质不断提升的结果。

供需关系是维系价格的核心。合理的供需关系是价格稳定的核心所在。限价一定是为了保价，提价一定为了调节供需关系。所以，警惕低质高价。尤其对唱热的价格我们必须保持冷静。

品类价格优势的炒作非常危险。品类当然有价值体现。但是，渠道利润的支撑的唱热价格，机构利润支撑的唱热价格，营销利润支撑的唱热价格。其结果消费者付出了更多成本。酱有高低，酿有区别，酱香白酒等级标准尚不清晰的当下。尊重消费者是本分。低质高价是产业之痛。贵州省白酒产业发展一定要做好大曲酱香型白酒产品标准体系建设（核心工作之一做好产品等级表达。）

关于价值再造价值：它山之石可以攻玉，在关注产能的同时，必须关注产业链价值提升。酒旅游，酒文创，酒体验，酒经济的价值升级。一瓶酒可以实现N瓶酒价值提升是产业高质量发展另一个重点。

白酒产业的全产业链价值远远没有被发现，更没有被挖掘。贵州省白酒产业十四五发展的第二项核心工作就是白酒产业链价值提升。

02

冷眼看热度

一流企业的标志是酿造，酿造高品质，严苛的标准体系保障，诚信经营，负责任宣传。唱热酱香是茅台的，也是酱酒人共同的努力。这是白酒产业良性竞争的动力。其他香型也应该唱热。但是过度炒热需警惕，炒过头了也许会疯掉。

正确看待品类热度：品类炒热，利润炒热，踩他香颂酱香，万不可取。酱香当然可以大声表达酱香之美，让更多的消费者喜欢酱香。但不可毁他香之美。我们要尊重中国白酒的本源，尊天而酿，尊重所有的酿造。美酒共处，乃天之道，美美与共，乃人之道。

作为真正的酿酒人，还要有美人之美的境界。美酒各有其美，当然，消费者各爱其美，这同样是天经地义。品类有更迭，名酒才永恒，消费理性，消费多元已经成为当下，各美其美，各爱其美一定是未来。贵州省白酒还有董香，也有浓香等等，同样是贵州白酒之美。

防止投机和搅局：白酒产业是一个典型的时间产业。耐不住寂寞者，一定会投机，蹭热度者一定是搅局。不是有句老话：说过的话早晚是要验证的，出来混，欠的账早晚是要还的。贵州白酒产业高质量发展面对资本热度，渠道热度，一定要防止投机和搅局。让投机和搅局者出局。

建立以时间考核，品质考核的产业发展格局。构建贵州省白酒产业完善的生产准入，酿造规范，产品标准，服务于真正不惜代价，只为酿一瓶好酒的人。

03

冷脑看趋势

未来白酒产业发展方向很明确：向优势产区集中，向名酒品牌集中。未来消费者喝什么酒：答案很明确：喝好酒，喝名酒，喝老酒。

把握趋势，要形成以下四点共识。

点共识：打造世界白酒核心产区。在产品和品类关系上，必须清楚认识到“没有品类的辉煌，只有产区的永恒价值。”品类优先有宽限，产区品质没高限。打造世界名酒产区是贵州省白酒产业十四五第三项核心工作。

第二点共识：黔川协同，不负天地，酿好酒。中国白酒是自然酿造的美酒，茅台之所以成名就是得天独厚的自然环境，酿造微生态环境，酿造技艺的传承与创新。天赋赤水，赤水河流域孕育了酱香名酒。因此，贵州省白酒产业高质量发展必须协调黔川两省，共同保护赤水河流域生态资源，共同守护，协同发展，尊重产区，尊重美酒地理空间。

第三点共识：产业体系构建，尤其是酿酒原料基地培育。白酒产业的特殊性，很长时间难以实现高度集中，多元化需求决定了白酒产业的产品个性化特色。产品等级化需求。因此贵州省白酒产业的良好发展，必须解决好大中小企业的协调发展。必须解决好产品等级高中低协同发展。解决好名酒品牌，产区品牌，酒庄品牌，多品类。业态多样化协同、协调发展。

第四点共识：构建产业发展强大支撑力。决定白酒产业高质量发展的核心是人才，尤其是传统产业。白酒酿造技能人才的培育，酿酒科技人才的培育，文化、营销等人才的培育体系要健全。科研平台，产业服务平台要健全。围绕产业链需求，共建高质量供给资源。

宋书玉理事长表示，中国白酒十四五产业发展大幕已经拉开，需要大家一起携手，明确方向，明确目标，凝聚共识，凝聚智慧，凝聚力量。

来源：酒食新消费

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编辑：seotjxx1
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