3月21日，第二十届中国国际酒业博览会在四川泸州国际会展中心开幕，为期4天，展览总面积达8万平方米。此次酒博会主题为“举杯中国·品味世界”，设6大展馆，将举办系列活动30余项。

在酒博会期间，2023年度“中国酒业协会科学技术奖”评审结果公布并举行颁奖仪式，天佑德青稞酒公司“天佑德青稞酒风味品质提升研究”项目荣获科学技术进步奖三等奖，“青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用”论文荣获中国酒业协会科技进步优秀论文奖，再一次彰显了天佑德青稞酒公司强大的科技创新能力。

据悉，中国酒业协会科学技术奖是由中国酒业协会设立的一项重要奖项，旨在表彰在酒业科学技术领域取得杰出成就的个人和团体，推动酒业科技创新和高质量发展。

天佑德青稞酒风味品质提升研究

此次获奖的“天佑德青稞酒风味品质提升研究”项目所属现代食品风味技术领域，是以化学、生物学和感官科学为基础，研究开发优质白酒产品科学理论与应用技术的综合学科。该项目明确青稞酒中风味独特的关键香气活性物质，构建青稞酒风味物质数据库;通过对“新-老”青稞酒之间的风味差异的研究，确定出新酒中的香气活性物质在存储过程中的变化规律，确定出青稞酒最佳的老熟机理;通过风味补偿技术，提升青稞酒成品酒的风味品质，提升成品酒货架期的稳定性。

青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用

此次获奖的“青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用”论文，参考国外酒类如葡萄酒、威士忌、啤酒以及白兰地等风味轮建立方法，结合中国白酒中青稞酒风格特色绘制青稞酒风味轮，并建立了不同系列产品的风味轮。从青稞酒风味轮描述语中，运用ISO11035感官描述语选择方法，筛选出具有代表性的味觉和嗅觉描述语，最终获得嗅觉描述语37个，味觉描述语37个，同时各系列风味轮能较好地表现出不同系列青稞酒的风味特点，描述不同系列产品的主要感官轮廓。

“阿拉嘉宝真年份9年”荣获2023年度“青酌奖”酒类最佳新品

西藏阿拉嘉宝酒业“阿拉嘉宝真年份9年”荣获2023年度“青酌奖”酒类最佳新品！“阿拉嘉宝”藏语意为“白酒之王”，在西藏天然的高寒、缺氧、干燥、低压的酿造环境下，多年沉心于低压发酵、低压蒸馏、低温摘酒的研究和探索，该产品采用高原青稞、冰川融水酿造，并通过了中国酒业协会年份酒认证联盟权威认证，滴滴精酿、瓶瓶珍惜。

天佑德青稞酒公司长期以来十分重视科学技术研究工作，将技术创新作为企业的核心竞争力。天佑德研发中心已建成了中国青稞酒研究院、青海省企业技术中心、青海省青稞固态发酵工程研究中心、国家级博士后科研工作站等创新平台，为企业的技术研发提供了坚强的后盾，有力地支撑了企业的可持续发展。天佑德研发中心近三年来发表学术论文超过20篇，申请发明专利超过10项，参与制定国家、行业和地方标准5项，获得各级科技进步奖7项，4项研究成果达到国际领先水平。各项研发成果为企业创造的经济效益超过数亿元。

传统产业转型升级、科研能力跨越发展，天佑德青稞酒公司拉开了新一轮科技创新的大幕，将围绕高科技、高效能、高质量，不断推动中国白酒产业进入一个古老传统和现代科技交相辉映、融合发展的新阶段。

    该二维码7天内（09-19前）有效，重新进入将更新！

编辑：seotjxx1
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！