塞上青稞酿玉浆，声名远播引流觞。东家待客西家醉，北市开坛南市香。终古谪仙销块垒，全凭此物解愁肠。愿君情独河湟醴，赢得樽前忘杜康。

一杯青稞酒醉了仓央嘉措，熏染了无数的高原儿女，成为人们心中不可抹灭的芳香。

甚至，外地人只要到青藏高原，就会被推荐尝一尝青稞酒，亦或被主人热情地“灌”上三杯青稞酒。青稞酒仿佛成了青藏高原的名片。

近日，青稞酒酿造工艺——青海青稞酒传统酿造技艺被列入非物质文化遗产目录，青稞酒正式成为青藏高原无比芬芳的一张名片。然而，在众多白酒品类中，青稞酒和其酿造技艺为什么能脱颖而出?

青海青稞酒传统酿造技艺发源于4000年前，是人们偶然之下创造的一种酿酒工艺。该工艺的诞生与青藏高原特有的谷物——青稞息息相关。

青藏高原的平均海拔在3000米以上，土地贫瘠、气候高寒、降雨，基本不能生长谷物，千年前，只有青稞在这里发芽并茁壮地成长了起来。

在生长期，青稞是靠天生长的。土地自然的肥沃度是它的温床，强烈的紫外线和寒冷的空气是它杀菌灭虫的武器，冰川融水和降雨是它的养料。大自然养育的青稞有着原始的香味和丰富的营养。

正因为青稞天然的品质，才有了青稞酒。人们把收割来的青稞储藏起来，由于长时间未食用，青稞腐烂、发霉，但是它散发出来的不是臭味，而是清香。出于好奇，人们品尝了一下，便一发不可收拾，开始了用青稞酿酒。

青稞是青稞酒的制胜法宝，是青海青稞酒传统酿造技艺的独特之处。

来源：天佑德青稞酒

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编辑：seotjxx1
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