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黑啤酒和黄啤酒都是啤酒的不同类型,每种类型都有不同的口味和特点。喜好程度是因人而异的,有些人喜欢黑啤酒的浓郁口感和深色麦芽的香气,而有些人则更喜欢黄啤酒的清爽口感和较浅的颜色。
黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料,而产生不同色度的啤酒。
黄啤酒通常具有清爽的口感、较轻的味道和淡黄色。它通常有较低的酒精含量,口感较为平衡和轻盈。
黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡黄色,色度5至12毫升碘液,原麦芽汁浓度l0至12度,酒精含量在3.5%以下,其酒突出酒花香气,口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显,苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料,酒花的用量为180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,发酵度高而酿成。
黑啤酒通常具有较浓郁的麦芽、咖啡和巧克力味道,口感醇厚、苦味稍强。它的酒精含量一般比黄啤酒稍高。
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在 3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。
该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,还含有维生素C,维生素H,维生素 G等。
其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高,每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此,人们称它是饮料佳晶,享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国,以慕尼黑啤酒为着名。
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