说起白酒，人们总会联想到传统的谷物酿造、匠心经验……这往往和科技沾不上一点边。如今AI进入视野，各行各业都在试图抢占人工智能和科技化市场，这对传统酒企来说，即是机会又是挑战。科技来源于生活又提高着生活，其实在酿酒这个有五千年历史的产业中也是如此。 　　不管是历史还是现代，“剑南春”这三个字都代表了中国的酿酒技艺和水平。大多数人不知道的是，酿酒技术中其实深藏着严谨的科学技术，用来保证酿造的品质。而剑南春目前采用的几种技术，甚至已经接近了“医药军工”的级别。 　　首先是成分分析，目前剑南春采用的成分色谱分析技术已经达到分子水平，公司采购的色谱分析仪器，能够有效的识别出小至分子量级的成分。这项技术也同样应用于制药行业，这能有效的对酒体中的微量物质进行定性定量，而这就保证了产品不变的优良品质。 　　另外在先进生物技术的引进和应用方面，剑南春科研人员大胆利用了“基因组技术”，酿酒微生物群落这部天书，成功获得了不同贮存曲药及不同质量等级曲药微生物群落的结构及变化规律，为酿酒生产及进一步提高产品质量提供了有力保障。 　　利用“全自动微生物鉴定仪”结合“基因组技术”对剑南春天益老号中功能菌株进行定性研究，发现窖池中存在特殊的功能菌株，经该设备定性为“耳蜗形梭菌”。这是中国酒类史上发现并命名浓香型酒主体香味物质的功能菌株，这为剑南春独特风味特征的形成奠定了基础。 　　众所周知的是，白酒涉及到环境科学、食品发酵、微生物学、感官科学等多种学科，但在相当长一段时间里，酿酒全靠经验吃饭，科学分析较少，因此给外界造成了白酒的科技含量低、创新价值低等误解。而剑南春通过创新，不仅改进了工艺，提高了品质，更证明了这样一个事实：创新使白酒变得更好，创新是连接白酒历史与未来的道路。 　　在全球各地的创新公司（包括谷歌、IBM、日本发那科等公司）参会的2017全球创新者大会(GIC)中，剑南春就通过专业的演讲和展示赢得全球创新者尊敬，大会以人机交互、人工智能、智能工业等前沿课题为主要内容，而剑南春凭借自身对科技和传统的交融创新，让更多人重新认识了传统的白酒行业。 　　剑南春在前瞻性科技战略的推动下，在科技水平提升方面已经做出了大量有益的探索，以前沿性技术推进价值提升，逐渐打破了人们对传统酒业的刻板印象，真正体现出了剑南春产品作为中国白酒的价值典范。 　　来源：黔西南在线