受贵阳会议“四个转变”的影响，我国白酒行业开始在低度酒方面积极探索，改革开放初期的技术先行，成为日后爆发的基础。   低度白酒是指酒精度低于40度的白酒，生产低度白酒，一方面可节省粮食，另一方面与高度酒相比，更有利于饮者身体健康。资料显示，通常每吨65度普通白酒消耗粮食约为2.5吨，名优白酒更多。而38度白酒，每吨可节约粮食1.13吨。   1979年，全国第三届酒评会上，将质量上乘、酒精含量39度的江苏双沟特液，命名为国家优质酒，以此为导向，鼓励企业生产低度白酒，1984年全国第四届酒评会上，河南张弓、江苏双沟、江苏洋河、天津津酒等四家低度酒，并列被评为国家优质酒。   1982年，江苏省食品发酵研究所和成都酒厂以瓜干酒精为原料，采用固液勾兑，调香试制成普通低度白酒，获得常州市科技三等奖，1984年，双沟酒厂以此法生产的低度迎宾酒获轻工部酒类大赛铜杯奖，开拓了普通低度白酒的生产。   1987年，轻工部在贵阳召开的全国酿酒工业增产节约工作会议上，确立了坚持优质、低度、多品种、低消耗的发展方向。   1989年举行的全国第五届白酒评比会，在参赛的362种白酒中，有14种低度白酒被命名为国家名酒，26种低度白酒为国家优质酒。   但是在技术层面，低度酒的降度并非简单方法可以造就。在低度酒生产工艺方面，当时白酒企业大多是采用高度酒加浆稀释降度。但是，简单的加浆降度带来了浑浊度的问题，同时也在风味、香味上与高度酒产生了差异。不解决这个技术障碍，低度酒将面临着消费者接受度低的问题。   诸多技术团队与生产企业在这一方面做出了探索，也取得了相当的成果。根据当时内蒙古轻工科技研究所曾祖训对60 余种香型的分析证实，提出了降浊的方法，有冷冻吸附蒸馏法。上世纪90 年代，古井贡酒等诸多企业也在低度酒的降浊与保持风味的技术上获得了成功。   名优白酒企业之中，五粮液在低度酒研发上较为成功，“低度五粮液”如今开始打开局面，受到越来越多消费者的欢迎，这同样源于早期五粮液对于低度酒酿造技术的探索与总结。据悉，五粮液在低度基酒、加浆、除浊方面都取得了一定技术成果，保证了在不降低风味与品质的基础上，成功降度。   其他低度酒方面，包括啤酒、葡萄酒、传统的黄酒，都在扩张产能、满足消费需求的同时，积极引入新的工艺与技术，譬如原料选择与培育、酿造加工等诸多方面都有所进步。   来源：华夏酒报