如果你是一个从事传承和创造工作的人，势必要从历史中得到滋养，正如酒业达成的共识，建设产区名片、构建文化优势、提升产品品质。 这种观念在工匠身上，显得尤为突出。 2020年的两会虽然来得迟一些，但并不影响中国白酒行业的代表们阐述他们的观点，这次两会上，在十余位履职的酒业人大代表中，国家评酒委员、洋河股份技术中心副主任李薇作为工匠代表之一，就特别提到了中国白酒的产区建设。 跟着李薇看“两会” 李薇在北京，针对中国白酒这一传统产业更优发展进行提案已经三个年头。要理解今天中国白酒的优势和发展方向，理解中国白酒和国际烈酒的关系，就要去理解，白酒在根儿上有哪些优势，回归到本质，去由内而外的构建白酒的表征和灵魂。 快讯君梳理了李薇自2018年当选代表以来的有关白酒发展的几个提案议题： 2018年，李薇提案建议将中国白酒酿造技艺作为申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作，尽早排上日程。 2019年，中国白酒产业搭上了国家繁荣发展的快车，随着“一带一路”建设的推进，白酒国际化也迎来了更多的发展契机。李薇提案建议中国白酒要从白酒文化输出和传播、引导中国白酒形成合力拓展海外市场、对中国白酒与进口洋酒在关税等方面予以公平政策三大建议。 2020年，站在白酒高质量发展的历史总结和发展高点上，李薇提议强化中国白酒产区建设，打造飘香世界的中国名片，将产区作为白酒高质量发展的重要风向标。 从“非遗”、“国际化”再到“产区”的三次提案。从横向坐标看，李薇的思考方向不可谓不广，但没有脱离作为技术人员思考的底色；从横向脉络看，李薇的提案越来越具体，指向性越强意味着“杀伤力”更足，从而接近锻造白酒竞争力的神经“中枢”。 为什么会是产区？ “以产区作为中国白酒品质和价值的全新表达方式，正在成为行业关注的焦点。”李薇在提案中表示，在政府、行业协会以及龙头企业的带领下，中国白酒已经建成了多个特色产区。 以洋河为例，从“世界三大湿地名酒”产区共建，到共谋以洋河、双沟等绵柔型白酒为代表的黄淮流域白酒核心产区未来的发展，再到与各名酒之间跨区域的互联互通。洋河逐渐形成清晰的产区发展路径，树立起了中国白酒产区的品质和品牌标杆。 正是在宿迁湿地产区不断升值下，洋河的竞争势能也得到了质的提升。“去年我们推出了梦之蓝M6 ，在经过上百次酒体打磨，和专家、消费者的几千次品鉴后，为消费者带来了更高品质、更高品位的体验，今年我们会继续打好品质攻坚战。”李薇坚信，“产区建设将成为推动中国白酒产业实现高质量发展，推动中国白酒走向世界的重要力量。” 当产区成为文化名片之时，以酒旅融合、酒城融合的形态成为抗击风险的底气，不仅形成了中国白酒的产业繁荣，也是赋能企业特色发展的“文化库”。 正如洋河依托洪泽湖湿地打造产区，不断加码“绵柔”的内核，推出梦之蓝M6 这一指向“未来10年”的产品，是张主线清晰却又脉络复杂的产区地图。 宿迁产区背后的“绵柔” 以中国成熟的宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁六大白酒产区来看，在其独特的“水土气气生”自然环境中，都形成了独特的产品香型风格和味格。 绵柔则是由洋河股份极尽20年之光华为宿迁产区锻造的珍贵的代名词。 自2000年以来，白酒的繁荣也是风味盛行的繁荣，即走向产业链的末端，这也是新周期里品牌成功不可缺乏的基础。而绵柔正是基于市场导向需求而做出的创新研发。 绵柔型白酒的主要特点就是绵长、柔和。从专家角度来讲，洋河创造的面柔型白酒具有高而不烈、低而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特征。不过消费者角度更能说明洋河的绵柔精髓，即饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。 从上述20年创造的“绵柔”到未来10年追求的“更绵柔”，洋河对于这一风格展现出了极强的战略定力和战术安排。 从思想上，李薇强调，“对于好原酒的品质定位，以前我们是说绵甜、绵满，现在我们更注重绵厚味长”。作为酒体设计师，她往往会带着团队进入酿酒车间，一边品评原酒，一边找到更优原酒的突破方法，她认为只有通过提高原酒的绵厚度，才能实现绵柔品质的突破。 从团队上，洋河依然遵循传统的“师带徒”模式，创造了技术过硬和对绵柔有着独特见解的技术团队，目前，洋河股份拥有31位国酒大师、2名国家评委专家组核心成员、69名省级品酒委员、1861名技术类人员组组成的“技术铁军”，这支团队连续三年斩获全国专业品酒师大赛的。 从思想到团队，“绵柔”已经成为李薇及其他洋河品酒师、酿酒师、酒体设计师的精神印记，而在“品酒师培训计划”、“个十百千万”人才工程、和10大研发平台（中国轻工业工程技术研究中心、中国院士工作站、博士后工作站、中国白酒健康研究院等10大研发平台）的机制下，这一特性只会更强。 这意味着，宿迁产区的绵柔风格，将与品质、品味和生活紧密融合在一起，产生更深远的影响。 来源：糖酒快讯 作者：杜强