11月9日，以“兼收并蓄 包融万香”为主题大的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会（以下简称：兼香大会）将在淮北盛大举行。届时，口子窖、郎酒、今世缘、仰韶酒业、劲牌酒业、黑龙江玉泉酒业、山东国井集团等40余家酒企齐聚，共话兼香白酒大未来。

图片兼香“抱团出击”

1979年，第三届全国评酒会上，首次提出用“香型”来区分白酒的差异。根据不同的酿酒工艺、不同的风味特征，正式确立了浓香、清香、酱香和米香4大基础香型。

彼时，不属于以上4种基础香型的都被列为其他香型，兼香型就是其中之一。直到1983年，全国“浓酱兼香型”白酒风格学术研讨会正式将兼香确立为第五个独立香型。但由于米香型长期低迷，兼香其实是浓、酱、清之后的“第四大白酒香型”。

时至2023年，兼香型白酒已经走过了40年。但比起“浓清酱”三种香型，兼香仍属小众，市场规模约为200-300亿元，占白酒市场整体容量的5%-7%，且至今没有百亿级的引领性品牌。

伴随白酒消费升级，消费者对品质与品味的要求越来越高，多层次、多香型融合的白酒成为消费趋势，促成了多元化、多融合的“大兼香”时代的崛起。

今年以来，兼香赛道更是骤然发力。

郎酒大张旗鼓推进“兼香战略”，将其布局为第二增长极；白云边在70多亿元营收规模的基础上，提出要于2025年冲刺百亿；口子窖推出兼系列新品，向“中国兼香高端白酒第一品牌”发起冲刺。

首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会的举办，更是兼香白酒企业的一次“抱团出击”。在多种香型共存、百花齐放的酒业发展必然趋势下，兼香已然积极行动，正在加速崛起。

为什么在淮北？

那么，为什么首届“兼香大会”在淮北举办呢？

作为一个具有深厚文化底蕴的品牌，口子窖是兼香型白酒的市场推动者，也是兼香型白酒行业标准制定者之一。

口子窖的酿酒历史，最早可追溯至2700年前。战国时期，古濉溪是汴河入濉水之口，俗称“口子”，口子人世代酿酒为生，因地得名“口子酒”。

从“张果老仙指井”的神话传说，到“歃血为盟”的历史典故；从隋唐大运河柳孜码头的南北通达，再到明清七十二酒坊争雄的繁华盛景……口子酒文化传承千年，延绵不绝。

1949年5月18日，当地政府在赎买“小同聚”等酿酒作坊基础上，成立“国营濉溪人民酒厂”。

1998年，口子酒业推出具有划时代意义的“兼香型”白酒，开创了中国白酒香型的新格局，并赋予“口子窖”之名。

2002年，兼香口子窖被评为中国首个、也是至今唯一一个获得“国家原产地域保护产品”的兼香型白酒品牌。

2010年，口子窖正式成为兼香型白酒国家标准秘书处承办单位，主要负责兼香型白酒国家标准的立项、起草、制定。同年，口子酒酿造技艺入选安徽省第三批非物质文化遗产名录。

2015年6月，口子窖成为国内首家兼香型白酒上市企业，开启了兼香型白酒发展的新篇章。

在发展的过程中，口子人秉承匠心，在传承明清酿酒技艺基础上，创新结合现代科技，最终形成了业内独具的“一步兼香工艺”，成就了“兼三香，聚五味”的兼香风味，获得了国家权威部门和广大消费者一致好评。

在白酒行业里，尤其是向头部聚焦、规模化竞争的当下，吨位决定地位，提升产能、增加储能，是生产出更多好酒的最佳路径。

目前，口子酒业已经形成以口子酒文化博览园、口子工业园、口子产业园为主体的“一企三园”发展格局，拥有1.3万多条发酵池，其中百年以上窖龄的老窖池就有1690条，65°原酒年产能已突破3.3万吨，储酒能力达到28万吨。随着口子产业园的陆续投产，未来公司65°原酒产能将突破6万吨，储酒规模达到40万吨，奠定企业更高质量发展的坚实基础。

以品质立足，以实力为保障，以行业高度为参照，口子窖一步步确立了自身在中国白酒行业“兼香标杆”的地位。

据了解，在本次“兼香大会上”还将举办兼香型与创新香型白酒典型风格产品鉴评，这将是兼香型白酒的一次同台“比武”，让我们共同拭目以待吧！