12月17日，仁怀市酒业协会会长、生产技术专业委员会主任委员吕云怀率协会生产技术服务指导组，先后前往九暹酒业与国顺酒业，开展下造沙生产实地指导工作。

在九暹酒业，吕云怀表示，要在保持现有蒸汽稳定、设备密封良好等优势基础上，进一步优化工艺控制。他建议适度调整一、二次酒产量比例，向后轮次倾斜，以提升整体品质与轮次酒利用率；曲块装仓可改为五层布局，促进优质曲比例提高；要严格把控水分与糊化度，确保前两轮次出酒率。他强调，企业需在酒体设计与勾调中塑造独具特色的幽雅酱香风格，推动产品先获得本地消费者与行业认可。面对当前行业周期，吕云怀鼓励企业坚守品质、持续生产，“练好内功”，为行业复苏积蓄力量。

在国顺酒业，吕云怀强调，企业具备打造自主品牌的良好基础，下一步要围绕“品质一环扣一环”的系统思维，全面推进工艺优化。在制曲方面，他建议坚持以茅台为标杆，严选优质小麦，严格执行润麦、存储等规程；突出高温大曲工艺关键点，重视高温持续时长与覆盖比例；合理使用母曲与老曲草，强化曲草香气管理，恪守40天发酵周期。在制酒环节，需注重厂区微生物环境保护，保持整洁通风；科学调控酒曲用量，改善酒体酸涩感与收尾表现；着力提升曲香与酱香，丰富酒体层次。

吕云怀表示，品质是品牌建设的根本，企业应结合自身文化，打造具有地方特色的白酒品牌。作为仁怀核心产区的一员，国顺酒业应积极担当，以扎实的内功建设为产区发展贡献力量。他鼓励企业认真研究指导建议，立足实际、取长补短，走出一条符合自身特色的发展之路。（仁怀酒协）