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  • 麦乡高筋粉

    产地:河南    规格:河南麦香袋装面粉

    河南香喷喷面业有限公司自成立以来始终秉承“强国富民,产业报国,成就自我,创造辉煌”的企业理念,坚持“以高科技为先导,高信誉为宗旨,高质量为生命,高管理为效益”为经营宗旨,以“诚信、务实、和谐、创新”的企业精神,通过各岗位员工专业化,树立团队文化,增强学习意识,鼓励创新精神等系统措施让企业走上了快速发展的道路。目前我们已经形成了科学的经营和盈利模式,规范的管理模式,培养了一个新老结合,有经验、有激情、有抱负的团队。 公司目前拥有日处理小麦600吨的粉生产线一条,年产挂面近2万吨的现代化挂面生产线4条,位居河南省面粉加工行业前十强。公司二期扩建工程已经动工,将再建4条挂面生产线,于2011年8月投入生产,达到年生产挂面5.5万余吨的生产能力;正在加紧建设日处理小麦1200吨的粉生产线1条,预计于2011年11月投产,投产后将达到日处理小麦1800吨的产能,届时公司实力将跃居全国面粉加工行业前十强。 公司现主要产品为“麦乡”牌系列小麦粉和挂面,“黄河麦场”系列挂面及“天香”系列馒头。公司使用国际的布勒制粉设备,并采用国内一流的生产工艺,加之地处黄河北岸、中原腹地,位于全国优质小麦主产区,地理条件得天独厚,小麦品质极其优良,产品营养丰富,口感爽滑,所有体验过的顾客均赞不绝口。至今产品已销往山西、陕西、上海、重庆、深圳、湖南、湖北、新疆、西藏、云南、四川等全国二十多个省市。 一座现代化的面粉生产及面类加工企业正在中原大地快速成长,我们以“开创中国面类品牌,让每一个家庭都能享受到面食的乐趣”为目标,提供绿色、健康的高品质面类食品,为提高中国每个家庭的饮食品质做出自己的贡献。

  • 面筋粉(谷朊粉)

    产地:河南    规格:25kgX1

    产品说明 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒(直径约1cm),以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与锅相同都是90秒。后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。 面筋   (宁原《食鉴本草》)   【来源】为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。   【性味】甘,凉。   ①宁原《食鉴本草》:"性凉寒。"   ②《纲目》:"甘,凉。"   ③《医林纂要》:"咸,寒。"   【功用主治】和中,解热,止烦渴。   ①宁原《食鉴本草》:"宽中,。"   ②《纲目》:"解热,和中,劳热人宜煮食之。"   ③《医林纂要》:"解面毒,和筋养血,去瘀。"   ④《随息居饮食谱》:"解热,止渴,消烦。"   【用法与用量】内服:煮食。   面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。   制作方法   1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。   2.制取:将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。   制作方法   1.油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。   2.水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。   3.烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 烤面筋炸面筋粉 ,烤面筋在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声.其香味远飘几十米,勾人食欲.一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软.麻辣鲜香.即辣又香.吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串.三串。

  • 面筋粉(谷朊粉)

    产地:河南    规格:食品级

    面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒(直径约1cm),以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与锅相同都是90秒。后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。 面筋   (宁原《食鉴本草》)   【来源】为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。   【性味】甘,凉。   ①宁原《食鉴本草》:"性凉寒。"   ②《纲目》:"甘,凉。"   ③《医林纂要》:"咸,寒。"   【功用主治】和中,解热,止烦渴。   ①宁原《食鉴本草》:"宽中,。"   ②《纲目》:"解热,和中,劳热人宜煮食之。"   ③《医林纂要》:"解面毒,和筋养血,去瘀。"   ④《随息居饮食谱》:"解热,止渴,消烦。"   【用法与用量】内服:煮食。   面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。   制作方法   1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。   2.制取:将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。   制作方法   1.油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。   2.水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。   3.烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 烤面筋炸面筋粉 ,烤面筋在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声.其香味远飘几十米,勾人食欲.一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软.麻辣鲜香.即辣又香.吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串.三串。


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