“黑公鸡”是整个基安帝地区的象征。有这样一个传说，中世纪时期，锡耶纳城（Siena）和佛罗伦萨城（Florence）之间无明确边界，为了扩土，时常发生战争，为了阻止这场无止尽的争斗，两城的人们决定让各自骑士来决定两城的边界，规则就是在公鸡鸣叫时分，各自的骑士从各自城市出发，以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。于是，锡耶纳人就养了一只白公鸡，给它吃好的，养得肥肥的；而佛罗伦萨人养了只黑公鸡，从不给它喂食。     出发那天，那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫，于是佛罗伦萨的骑士们就早早出发了，在锡耶纳城外仅 12 公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。至此，两城的边界就这么划定了，并延续至今，从而“黑公鸡”的形象深入人心。     在经典基安帝产区的周边，如众星环绕般聚集了 7 个基安帝 DOCG 子产区，这些产区出产的基安帝葡萄酒在风格和质量都参差不齐。1924 年 5 月 14 日，为了维护原产地葡萄酒的品质和声誉，33 家位于经典基安帝区域的葡萄酒庄召开会议，建立了经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）。     由于经典基安帝产区位于锡耶纳和佛罗伦萨的接壤地带，其黑公鸡的传奇色彩和非常“高大”形象，非常适合经典基安帝的形象，从而后被经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）选定为经典基安帝葡萄酒的标志（葡萄酒招商），其成员生产的经典基安帝葡萄酒在酒瓶上都要加注此标志。1967 年国家立法规定授予经典基安帝“控制原产地名葡萄酒”（DOC）葡萄酒称号。1984 年，经典基安帝获得了“保证控制原产地名葡萄酒”（DOCG）身份，成为意大利葡萄酒高等级标志，也表明了经典基安帝的生产更加严格，品质更有保证。     基安帝产区包含 7 个子产区，它们分别是经典基安帝、阿勒蒂尼山（Chianti Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Chianti Colli Fiorentini）、比萨纳山（Chianti Colline Pisane）、森纳斯山（Chianti Colli Senesi）、蒙塔巴诺（Chianti Montalbano）和鲁芬娜（Chianti Rufina）。经典基安帝虽属于基安帝，但更优于普通基安帝，要使用经典基安蒂的的标识“黑公鸡”，光在经典基安蒂本地酿造还远远不够，还需要达到生产规范所规定的一系列要求。     （1）酿酒葡萄必须产自经典基安蒂地区葡萄园的桑娇维塞（Sangiovese），且比例要达到 80%-，其他红葡萄品种不能超过 20%；     （2）从葡萄的种植、修剪、采摘时间，到酿造、储藏等过程，都有一定的规定。如葡萄树龄 4 年以上才能酿造葡萄酒，每公顷葡萄园必须不超过 3250 棵葡萄树，且每株葡萄树至多结果 3 公斤葡萄，产量不能高于 7.5 吨每公顷；     （3）必须是干型经典基安帝葡萄酒（残余糖分低于 4 g/L），低酒精含量为 12%（珍藏级为12.5%），小酸度为 4.5 g/L；     （4）必须使用波尔多型酒瓶装瓶等。     “黑公鸡”葡萄酒这么多的规定，保证了经典基安帝葡萄酒在人们心中崇高的地位，让这只黑公鸡成为意大利精品葡萄酒。