在5月27日上午在张裕酒文化博物馆召开的股东大会上，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健与股东们交流时表示，张裕正在积极地采取措施新冠肺炎带来的负面影响的同时，以更大的进取心对待后疫情时代，巩固地位、国潮风尚、倡导健康饮酒。 做大葡萄酒的“小池子” 中国酒业协会数据显示，2019年全国规模以上葡萄酒企业（年销售收入2000万元以上，共155家）产量为45．15万千升，下降10．09％；销售收入为145．09亿元，下降17．51％；利润为10．58亿元，下降16．74％。按此计算，张裕公司全年实现营业收入50．31亿元，一家企业就占到全国规模以上企业34．68％。而2019年中国葡萄酒业整体净利润仅为10．58亿元。若除去张裕的净利润11．3亿元，剩下154家企业亏损了7200万元。 今年1季度，受到疫情影响，葡萄酒行业冲击明显，但“头部效应”也越来越明显。1－3月，张裕营收8亿元，占全国155家规模以上葡萄酒企业总收入42％，反而因疫情比2019年的34．69％又提高了不少；一季度张裕净利润2．33亿元，而国产酒整体净利润仅为0．01亿元，意味着其他154家企业出现了较大的亏损。 但是相比白酒和啤酒，整个葡萄酒行业占比仍然很小。数据显示，2019年中国1176家白酒企业总产量为786万吨，总营收为5618亿元，利润总和1404亿元；373家啤酒企业总产量3765万吨，总营收1581亿元，利润总和为134亿元。相比而言，中国葡萄酒155家规模以上葡萄酒企业总产量仅为45万吨，总营收145亿元，利润总和仅为10．58亿元。 孙健在交流中用了大池子、小池子来形容目前的酒业发展情况：“游泳馆里有大池子，也有小池子。站在整个酒行业，对比白酒、啤酒动辄千亿销售额的大池子，葡萄酒仍在小池子里。去年平均每个中国人消费啤酒26．9升、白酒5．61升，而葡萄酒只有0．66升。这也说明在中国，葡萄酒是的朝阳产业，如果再考虑到代际更替所带来的消费转型与升级，未来中国市场葡萄酒仍将有很大的发展潜力。疫情下，张裕的‘头部效应’更好地显现出来，越是这个时候，越是需要张裕有更大作为、更有担当的时候到了。疫情加剧了行业竞争态势，促使各个厂家提升产品品质、提高产品性价比，想有所作为的企业会逆势加大市场营销投入，这都会促使行业进一步向头部企业、头部品牌集中。所以2020年张裕要充分利用危机提升质量，同时要全力做好三件事情——巩固地位、国潮风尚、倡导健康饮酒。” 理性饮酒、健康饮酒将更加深入人心 2020年对于几乎所有的行业都是一个考验，作为高端消费的葡萄酒行业更是不乐观。而作为葡萄酒行业的头部企业，张裕将面临着更加残酷的挑战。 “酒水消费‘重头戏’的社交场景较长一段时间很难恢复。”孙健举例道。中国葡萄酒市场存在社交和家庭两个消费场景，消费比例大约为9：1，新冠疫情使得社交消费几乎归零，而家庭消费却一时难有大的起色。 根据张裕的市场监测报告，到目前为止，全国各地葡萄酒消费的恢复情况不一，有的城市积极复工复产，整个社会消费量恢复到6成，也有的城市管控严，只恢复了2成。 根据预测，即便在疫情结束之后，仍有可能在未来很长一段时间内持续对国民的消费观造成影响。有调查显示，有近9成职场人表示，会更加重视自己的健康。在新冠肺炎发生后，人们在健康方面的感悟和诉求更加深刻。 孙健认为，“健康饮酒理念将借助此次疫情更加深入人心”。经过疫情后，消费者会发现，才是一个人大的竞争力，身心健康将是未来检验一个人价值的关键指标。所以，拥有健康的身体、健康的心理，包括拥有健康的饮食饮酒习惯，将成为很多消费者、特别是中国4亿新中产人群重点关注的目标，甚至成为新中产人群未来追逐的目标。疫情对人们生活方式带来了改变，大家更愿意“喝少一点、喝好一点”，理性饮酒会成为酒桌上的常态。 孙健认为，自带健康属性的葡萄酒将打开新的增长阀门。张裕要做的，是在健康的饮酒方式上去跟消费者主动沟通，用他们喜闻乐见的方式，促使他们更加认可葡萄酒和白兰地的健康属性，这样一定会加速葡萄酒市场蛋糕的催熟和放大。 创变措施应对后疫情时代 “后疫情时代”，消费市场呈现出“线上获客”对“传统获客”加速替代、“线上购物”对“线下购物”加速替代、“体验式场景”对“传统实体店”加速替代三大趋势。 孙健在与股东们交流的过程中数次谈到，疫情带给张裕的另外一个变化是加快了数字化的步伐。按照计划，张裕将与腾讯合作开发小程序，预计7月1日上线，力争3年内圈粉千万会员。同时，每一瓶酒上加印3个二维码，分别起到防窜货、防伪、扫码加入会员的功能。消费者扫码即可了解张裕所有产品，直接下单，获得积分及奖励，促进产品销售，增加消费者体验，进行精准营销。 同时，张裕计划“推动经销商实现新形势下的生意模式转型”，推动每一个传统经销商开设智慧零售商城，在全国构建两千多个“消费者生态圈”，把每个经销区域的目标消费者数据引流给经销商……孙健认为，张裕构建数字化转型的一系列动作把现有占比高达90％多的经销商业务实现数字化改造。 同时，2020年张裕还将继续完善品牌经理制度和品牌酿酒师制度。截至目前，张裕葡萄酒已有7个品牌经理体系，加上白兰地4个、进口酒4个，总共15个体系。这15个体系分别组建了自己的品牌经理领导小组和对应的外协策略公司，专项一对一为张裕某一品牌服务。 张裕已在主推品牌下建立起品牌酿酒师制度——在总酿酒师和酒种酿酒师领导下，每个主推品牌均有酿酒师，下面还有酿酒师、助理酿酒师、初级酿酒师，构成了一个扇形的梯次团队。这个团队要对所分管品牌负起内外在质量的终责任，要下车间、上市场。 “这些酿酒师是张裕核心的人才之一，我们从提出来这个设想，到形成这个体系差不多用了一年的时间。这里面需要人员到位、机制到位、奖罚考核到位，只有构建好这样的体系，才能保证张裕的各个主推品牌产品线实现‘降维打击、完胜竞品’的目标。”孙健如是说道。 来源：葡萄酒网