宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席郝林海在2021中国葡萄酒发展峰会上的演讲实录：

无论如何，中国要有几块扎扎实实种葡萄，老老实实酿酒的地方，也就是所谓的葡萄酒产区。这是中国葡萄酒的核心问题。

产区不是一个简单的行政区划，不是说宁夏这个地方就是宁夏产区，它要符合葡萄酒种植的、生产的基本条件，要有能够让酿酒葡萄藤在这里生长的气候条件、土壤条件——适当的降雨量，适当的光照，昼夜温差，使葡萄果实的内容要能够做酒。在上海就很难，在广州恐怕也不行，因为老天爷没有给它这样的条件。

第二个，你既然是一个产区了，就要有一定的相对集中的葡萄园，前面讲的一个问题就是，中国到底有多少葡萄园？酿酒葡萄到底有多少？现在比较权威讲的是230万亩，我还是画问号的，到底在哪里？你这230万亩酿酒葡萄种在什么地方？除了新疆那四块地方，河西走廊、甘肃、贺兰山东麓那一块，还有哪几个成片的，特别是欧亚种的葡萄藤种植？实际上集中的种植面积100万亩都不到。有了一定的自然条件，和相对集中的酿酒葡萄藤之外，还应该有一定数量相对集中的酒庄，起码有10个吧，起码有5个吧，才能叫产区。

风土是离不开产区的，风土是要落地的，不能够概念化地说，“风土是搬不走的”，风土是有籍贯的，离开这些谈风土，这个概念就飘起来了。

请大家做好准备迎接中国葡萄酒产区时代的到来。对于我们这些在产区种葡萄的人来讲，酒农们，埋头干好你们擅长的庄稼活，种好每棵葡萄藤，别追求产量；庄主啊，要像呵护一样，呵护好自己的园子与酒窖。这是葡萄酒这个酒庄的立身之本，也是你们将来要传承给后代的珍贵遗产。我个人认为，酿酒师就需要有足够的时间待在葡萄园里，待在酒窖里，要读懂你的葡萄园，读懂你的葡萄藤，读懂你的果实，才能酿葡萄酒。那么作为产区的建设者呢，要尊重自然环境，顺应自然造化。每个成功的产区，都是在胁迫条件下，形成自己的风土特色的，不同的胁迫条件，不同的产区环境造就不同的风土特色。

一点，消费者们，要想找到好酒，快到葡萄酒产区去，在产区才能寻觅到自己喜欢的葡萄酒，谢谢大家！

来源：酒食新消费