葡萄酒这个行业，有一个侍酒师。这个职业看起来很高，但是这个职业背后有人们看到的故事。那么，让我们详细了解一下。侍酒师的工作都要做些什么，让我们一起了解下吧。

1、每周要对酒单进行修订，确保酒的年份是正确的。

2、配合厨师长、行政主厨挑选出各款酒。

3、选购新酒。

4、每天都需品尝酒。判断出开瓶一两天之后葡萄酒的细微变化。

5、对酒窖的管理，包括储存、盘点。

6、根据客人的需求推荐合适的酒。

7、培训员工。培训服务生让他们掌握基本的技巧，比如开瓶的技巧，举个最简单的例子，开年代长的老酒时软木塞很脆弱，要非常小心，如果有软木塞屑掉在瓶中，顾客就会觉得你很不专业。

侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭 配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨(chef de cuisine)在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。

一般来说，西餐厅有侍酒师，侍酒师遇到的顾客有不同的需求。因此，有些话会给侍酒师带来很多问题。至于原因，你可以仔细阅读上面的文章，了解一下。

来源：葡萄酒网