每一款酒都有自己的独特之处，单品时可能并不突出，而对比品鉴则能将不同酒款中的细微差别在味蕾上放大。不过，对比品鉴并不是随意挑选酒款进行比较，我们需要带着目的去挑选酒款，这个目的可以是比较同一酒款不同年份的差异，也可以是对比不同品种葡萄酒的品鉴感受，还可以是风土、酿造工艺等各方面的对比。本文接下来便会为大家介绍几种对比品鉴方式，不仅能让品鉴酒局妙趣横生，还能让人对品鉴的酒款有更深刻的认识。 

1. 年份对比品鉴 

年份对比品鉴也被称为垂直品鉴，一般指对同一酒庄酿造的同一酒款的不同年份进行品鉴和比较。这种品鉴方式能比较不同年份的品质和风格，还能在一定程度上帮助品鉴者了解该款酒的陈年潜力。

通常来说，一场年份对比品鉴至少要准备3个年份，而要想更全面、准确地了解这款酒的品质表现，需要准备5个以上年份。年份的选择没有特定的限制，不过需要注意的是，比较时间跨度相差很远的两个年份并没有多大意义，因为不在同一发展阶段的酒款间并没有可比性。  

2. 风土对比品鉴 

众所周知，葡萄酒的风格在很大程度上受产区风土的影响。若想对比不同产区的风土对葡萄酒风格带来的差异，可通过选择同一年份、同一酒庄而子产区不同的酒款来进行横向对比品鉴。产区的具体对比范围可在一定程度上自由选择，不过，酒款还是需要限定在某一特定的大产区内（如都来自波尔多或勃艮第），否则虽然年份相同，但气候条件等其他因素可能存在很大差异，对比也就失去应有的意义了。  

3. 品种对比品鉴 

品种对比品鉴指在年份、产区等其它条件相同的情况下，选择不同葡萄品种酿造而成的单一品种葡萄酒进行对比，这有助于加深品鉴者对不同品种特点的记忆。例如将梅洛（Merlot）葡萄酒与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒进行对比品鉴时，赤霞珠的坚实以及梅洛的柔顺会让品鉴者有更深的体会。 

4. 酒庄对比品鉴

年份相同、产区相同、品种相同而酒庄不同的酒款，风土等差异相对较小，那么这其中主要的变量便是酒庄。通过横向对比，品鉴者可以更清晰地体会到不同酒庄之间的风格差异。  

5. 酿造工艺对比品鉴 

不同的酿造工艺对葡萄酒的风格有不同的影响。过桶霞多丽（Chardonnay）和未过桶霞多丽是这一类目下的经典对比品鉴。此外，酿酒葡萄是否经过风干等工艺浓缩糖分、发酵容器的选择、葡萄酒陈酿时间的长短等酿造工艺的不同带给葡萄酒风格的影响，也是这类对比品鉴的主要内容。  

以上便是我们介绍的5种对比品鉴方式。而在对比品鉴时，除了挑选适宜的酒款，品鉴形式也很重要，出于不同的目的，对比品鉴又可分为学习式品鉴和盲品两种。学习式品鉴的目的是让品鉴者获得必要的品酒知识。在学习式品鉴活动中，品鉴者需要提前知道酒款信息，这样可以在品鉴时把相应信息同杯中葡萄酒的特点联系起来，加深对比印象。

盲品的目的则是锻炼品鉴者识别特定类型葡萄酒的能力，因此品鉴时需要隐藏瓶子的形状和标签，但盲品的主题可以提前透露给品鉴者。品鉴者需要独立对酒中展现出来的特点和信息进行判断，直到品鉴结束后才允许互相之间进行讨论和交流。

葡萄酒的世界有太多奥妙值得探索，只有多尝多想多对比才能更好地领略它的魅力，享受葡萄酒品鉴的快乐。

来源：红酒世界