你是否也经常遇到这种事情，当一群好友和你一起品尝葡萄酒时，你使尽浑身解数只为捕捉到那一丝香气，而你身旁的好友却能轻易说出多种香气，你开始怀疑是否自己的嗅觉出现了问题。

闻香三部曲

如果说观色是为了观察它的生命力，那么闻香就是要探索它的灵魂了。当我们的身体处于激动的状态，呼吸比较激烈时，你想在这时候一鼻子闻到酒中所有的味道，那是不可能的。闻香同样也有三部曲，在三种不同的状态下，你将能感受到不同的酒香。

静止状态闻香

刚倒完酒在杯子里，不要摇晃酒杯，静静的品味它的香气足以。

闻香时慢慢将酒杯端起，稍稍倾斜闻香，将鼻子正好伸进酒杯里一点，集中精力吸一口气，感受葡萄酒中的香气。因为香气物质和酒精的长时间挥发，并集中在杯中，这时候你会闻到这杯酒中最主要和明显的香气，通常这时候的香气最为浓郁，但鼻腔也会感受到浓郁酒精的炙热。

这是它的初级香气，这类香气来自葡萄酒品种本身，很多品酒师闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种了。

摇杯式闻香

顾名思义就是让酒在酒杯里慢慢摇晃，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放，同时也摇散了多余的挥发酒精。

紧接着，再把鼻子凑到杯子上方，用轻柔而短促的呼吸体会葡萄酒中的复杂香气，这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。

破坏式闻香

这类闻香主要就是鉴别香气中的缺陷，发现酒中带有的不愉快气味。和前两次不同，这次需要先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。这时，酒中不良的气味就会散发出来，如醋味、臭鸡蛋味、腐烂味、霉味等。