说到IPA，听上去有点像是一款应用程序，事实上却是有着精酿的啤酒类别，全称为India Pale Ale（印度淡尔）。去年10月，访英，英国首相卡梅隆在当地的一家小镇酒吧为他点了杯英国人喜爱的啤酒Greene King IPA，经媒体曝光后，这款啤酒在国内迅速火了起来，据英国媒体报道，需求量一下子激增了16倍。     前不久，May小姐也在一场啤酒品鉴会上，品尝到了一款名为“雪堡IPA”的精酿啤酒。雪堡是珠江啤酒旗下的高端品牌，雪堡IPA则是其近推出的新品之一。平时总觉得啤酒不太好喝的May小姐，此次在品酿专家的下，细细品尝，一番试饮，还真的品出了一些惊艳的感觉，“口喝下去有点苦涩，但继续喝下去，便能品到浓郁的酒花香气。”据介绍，这款啤酒属于经典的美式IPA，精选多款美国酒花，采用全麦芽及上面酵母精心酿造而成，产品原麦汁浓度13 P，酒精度 5.5%Vol，不少嘉宾在品尝后都给予认可。     相较于餐桌上常见的工业啤酒(啤酒代理)（如哈啤、燕京、百威等），包括IPA在内的精酿啤酒，显然对工艺有着更高的要求，在原料使用、成品口感上也都略胜一筹。虽然仍属小众，但不得不承认，近一两年被越来越多国内消费者提起，“京 A”“悠航”“熊猫精酿”“修道院酒”“酿酒狗”等品牌在北京、上海的风行，便是一个印证。     越来越多酒商也开始加入进来，搅热这个新兴市场。今年年初，国内大的精酿啤酒商之一熊猫精酿宣布获得 2000 万的投资，该品牌创始人潘丁浩透露，这笔投资首先将用于提高瓶装酒的产能，以满足逐渐增长的市场需求。此外，跨国企业百威英博今年上半年会引进来自美国的经典精酿品牌鹅岛；青岛啤酒则于去年年底在旗下的16家社区酒吧推出了包括IPA在内的精酿生啤产品，今年三月“经典1903”上市，宣称将“开启中国啤酒的大精酿时代”。珠江啤酒投建的精酿啤酒厂将于年底在琶醍落成投产，届时会现场酿造供应12种以上新鲜特色精酿啤酒；同时还将开设精酿啤酒体验店。     什么是精酿啤酒？     其英文名称为 Craft Beer，相对于工业啤酒（Industry Beer）而言，目前国内没有一个统一的定义，但通常来说它透露着对工艺的追求，是酿酒师的匠心之作，因此也代表着品位与格调。     作为现代精酿啤酒的发源地，美国酿造者协会对其有着更严格的定义：1.年产量小于600万桶；2.非精酿酿造者或机构占股不得超过25%；3.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。     “国内市场有精酿啤酒这个概念大概已有 5 ~10 年的时间，但近一两年是真正火起来了。”市场研究机构英敏特的中国饮料分析师张一说。据统计，2014年超过18%的消费者饮用过精酿啤酒，近一半的人觉得精酿啤酒意味着高端，34%的酒客愿意为口感更好的精酿啤酒付更多钱。而收入普遍较高，是这群消费者的另一个特点。     精酿啤酒的突然兴起，用青岛啤酒公司副总裁、总酿酒师樊伟的话说就是，正好顺应了消费升级，满足了消费者对高品质、特色口感的需求。而从经济角度来看，与工业啤酒面临的市场困境有一定关系。2014年，国内啤酒行业总产量20多年出现负增长，去年市场继续萎缩，国产啤酒产量下降5.1%，转而生产附加值更高的高端产品，成为啤酒商的一个共识。     相比之下，美国精酿啤酒的市场要成熟不少。2008 年至今，全美上千个精酿啤酒品牌的总体销量猛增 80%；去年的销售额占到美国整个啤酒市场的21%的份额。不少业内人士认为，精酿啤酒将成为行业的下个风口。