近年来，中国啤酒的高端市场成为发力重点，其中，精酿啤酒作为舶来高端啤酒，与进入存量时代，增长率长期负数的啤酒市场不同，精酿啤酒越来越受到消费者的青睐。

数据显示，在啤酒产品高端化及健康化的趋势下，精酿啤酒消费量以惊人的幅度扩容，增长率居高不下，预计2025年，中国精酿啤酒消费量可达到25亿升，同比增长近30%。

主打高端小众风的精酿啤酒为何能受到追捧？

不仅吸引传统啤酒厂商的布局，还引得多家跨界企业纷纷入局，这般火热的市场为何却仍然尚未生出巨头？

遍地开花的精酿啤酒项目，真的是蓝海赛道吗？

其实关于精酿啤酒的特色营销众多，但最终仍是围绕年轻化战略展开，为什么？因为我国精酿啤酒消费的主力人群中，90后、00后群体占比过半，也就是说与以往定位在青壮年、中年群体的白酒、黄酒不同，年轻人才是精酿啤酒的主要群体。

自从消费升级后，年轻人对于啤酒的需求和消费场景发生变化，他们不再满足于传统的工业啤酒，转而投向小众且个性的精酿啤酒。另一方面，精酿啤酒受到年轻人追捧的原因也能从3个社会文化因素里窥探一二。

01. 消费观改变推动市场

年轻人的啤酒文化不同于以往，“对着酒瓶猛喝”的现象逐渐被“少喝酒，喝好酒”的观念所替代。

02. 彰显个性，契合中产阶层身份

据2017年《终端市场年度分析报告》显示，精酿啤酒消费者大多具有较高的受教育程度且具备一定的消费能力，总体属于或自我定位于“中产阶层”。“中产”标签精酿啤酒表达了多元的产品风格，贴合了中产阶层青年群体求新、求异的消费体验。

03. 社交属性浓厚

精酿啤酒中还蕴含着酒文化与社交功能，能满足青年文化人群的需求。精酿啤酒的消费场景通常环境较好、品质较高，适合现代城市人群聚会、开展商务活动。

不仅是其特性符合年轻人的追求，口感、品质也是发展的一大关键。精酿啤酒由于原料纯天然，不额外使用添加剂，因此比工业啤酒更健康。目前精酿啤酒的发展趋势也主要分为：添加功能因子的功能化、低醇和无醇啤酒的健康化、精准控制品质的标准化及智能化。

总体来说，国内精酿啤酒市场还有很大的发展空间。

精酿啤酒如此受到追捧，国内传统酒企自然不会放过这个机遇。青岛啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企不约而同地相继开发精酿产品。

不光是传统酒企，众多跨界企业也坐上了精酿的酒桌。前有叮咚买菜推出自有精酿啤酒品牌“1972农场”，后有俞敏洪推出无醇精酿啤酒品牌“新零啤酒”。瞄准年轻人市场的精酿啤酒“内卷”愈发严重，威力不可小觑。

据不完全统计，目前已有数十亿元融资涌进精酿圈，且被选中的“幸运儿”大多是成立不久的新品牌。天眼查数据显示，截至目前，我国拥有约4400家精酿啤酒相关企业。95.5%的相关企业成立时间在5年之内，成立于1~5年的占比超6成，成立于1年内的占比超3成。近五年，精酿啤酒企业新增注册的年平均增速达95%。

但这样的势头并不代表着好的结局。爱企查数据显示，从2016年开始，已经有超过1000家相关企业状态为注销、吊销、停业状态，且精酿啤酒行业倒下的品牌正在逐年上升，其中光是2021年就有506家精酿企业倒闭。

同时，这一领域中至今仍未能诞生一家领军型的头部企业。

即使各界资本纷纷入场，但由于目前的精酿品牌限于生产规模，独立成长为巨头的可能性本来就不大。另一方面，精酿品类在啤酒中的占比很小，没办法滋养巨头，所以尚未出现领军品牌。

其次，精酿啤酒行业门槛低，众多中小型精酿企业涌入，行业中良莠不齐、鱼龙混杂，很大一部分企业由于整体实力不足最终败退。

精酿啤酒风口虽热，却还没有真正走出一条路来。千家企业的败退，侧面印证赛道火热的同时，也昭示着正面临的痛点：“铁打的赛道，流水的创业者”。

本文是以近两年的热点赛道精酿啤酒为例说明一个道理，现在的时代并不是“风口来了，就能青云直上。”在任何看似蓝海一片的赛道上，如果创业者没有准确把握天时、地利、人和，最终还是会迎来失败的结局。

来源：财经早餐