需要指出的是，啤酒花加入啤酒的酿造是近几百年来的事。通过酸化的酒花还有助于延长啤酒的泡沫持续时间，酒花中的酸是一种保护剂。它的作用在于平衡麦芽的甜度并对酵母的活动有适度的作用。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。酒花具有作用且有助于维持酵母的活性。   　　苦麦汁冷却后就会直接进入发酵罐，在此与酵母结合以进行发酵。发酵的过程大约需时一周至一个月。发酵时间长短则视酵母种类与啤酒浓度而定。悬浮在麦汁中的悬浮粒子在发酵过程中沉淀，酵母在发酵结束时亦会沉淀至溶液底部，得到清澈的啤酒（啤酒招商）。   　　此后，啤酒还会被移至另外的容器进行二次发酵。二次发酵的目的，是为了延长啤酒的保存期限，或是提高啤酒的清澈度。如今，啤酒酿造工业已是一个全球性的工业项目，从私人酒坊到跨国企业，无数大小规模的酿酒机构遍布全球。啤酒也成为了一种传统文化，如世界各地的啤酒节、啤酒酒吧文化等。