5月12日，在四楼会议室召开原酒品评会暨酿酒生产分析会，公司领导王耀、崔凤元等出席会议，相关部门负责人参加会议。 会上王耀指出，酿酒系统前期做了大量的扎扎实实的工作，尤其是在薄层串蒸工艺推广上，得到了集团领导的高度评价，工作是卓有成效的。 就如何提高升级酒参评准确率，如何做好薄层串蒸工艺，王耀要求：一是要在思想上高度重视。车间领导、大班长、管理人员要靠前指挥，重点环节工作领导要亲自过问，亲自指挥，亲自品尝。二是要在基础管理上下功夫。要充分体现酿酒生产稳、准、细、净的操作要求，酿酒生产要逐步向精细管理的转变，结合6S管理和精益六西格玛管理苦练内功。三是在制度上要完善。要不断改进管理制度、考核措施和考核指标，使整个酿酒体系都能围绕指挥棒来运作，特别是在升级酒和优级酒的数量上要进行恰如其分地控制，在最短的时间内把参评酒的准确率提上去。四是标准把握上要切合双沟实际。对于做的不好的，酒体设计中心和酿造部要联合起来，加大惩罚力度，对于做的好的要给予奖励。五是坚持质量标准，用良心酿酒。工艺检查小组要很好地履行职责，要敢抓敢管。 会上，公司副总经理崔凤元分析前一段酿酒生产情况后指出，新老车间下半年逐步过渡，要高度重视双轮底的培养工作，把双轮底全部串上来，对窖池进行彻底打扫。对现有的双轮底醅培养原则上少用曲多用酒，同时要加强对现有技术骨干和后备人员的培养。针对当前生产强化踩窖工作，真正做到前缓，中挺，后缓落。四、六、七车间要按老车间的做法接取升级酒。酒体设计中心要继续给予车间技术指导，对不同车间酒质，制定一个统一的评酒标样，便于比照。各酿酒车间要与酒体设计中心保持沟通与联系。 酒体设计中心、酿造部及各酿酒车间领导在会上围绕本部门的工作进行了交流与座谈。 5月14日下午公司再次召开原酒品评及质量分析会，公司总经理王耀、副总经理崔凤元及相关部门负责人参加会议。 王耀在会上指出，提高公司原酒的升级率和品评准确率是公司五月份的重点工作。酿造系统要认真贯彻落实5月12日的会议精神，车间领导和管理人员要坚持靠前指挥，把关键要求落实到生产中，并严格执行。技术中心要制定原酒品评标准，酿酒车间要掌握品评标准，车间接酒人员要服从技术中心人员的指导，酿造部要根据班组品评情况进行考核。 王耀要求，对于车间存在的病窖等硬件不足，公司今年要全面彻底的解决，创造良好的硬件条件保障酿酒生产。各相关部门和人员要深入扎实的沉下去，坚持把工作做细、做好、做到位。酿酒车间要形成制度，带领车间的班组长到技术中心交流学习，不断提高原酒的品评能力和量质接酒的能力。 最后，崔凤元说，车间主任到技术中心进行交流学习是一个很好的开端，通过对各原酒进行品评，使其对各自车间原酒的情况有所了解，车间要对存在的问题进一步的深入分析并解决。同时希望技术中心能够多开展类似的活动，各酿酒车间也要主动与技术中心沟通、参加类似活动。并要求技术中心能够对典型问题酒样进行收集，在夏季轮训时对员工进行原酒品评培训。

来源：中国糖酒网信息中心