晋商演绎汾酒
2012-07-25 (来源: 中国糖酒网信息中心)
余秋雨有《抱愧山西》一文，写他对晋商所知之浅薄。网友李尔山在他的博客中这样写道，“他若是再去了解一下汾河边的酒商，我想他还会抱愧汾河的。”相传明初，数万家移民被召至洪洞县大槐树下，官令迁徙，远至千里。车辚马啸，哭声干云。杏花村行会聚会汾河上下136家酒坊，合资铸巨鼎于槐下，各家以上品汾酒入鼎，称“家家酒”，使迁徙者饮之，以志子孙不忘故土，血香、骨香，永为汾酒一脉。 汾酒的出名除因汾阳土厚泉甘、制作精细外，与遍布全国、实力强大的晋商推销也有极大关系。晋商在明清时期曾称雄商界500年，商路畅达，汇通天下，享誉中外。当时，汾州酒商是晋商的一个重要分支，源远流长的汾酒文化与晋商文化、黄河文化一脉相承，创造了中外商业史上罕见的辉煌。晋商不仅把汾酒产品销售到各地，还把汾酒的制作方法传到四方。 晋商普遍有浓郁的乡土情结。山西汾酒、山西梆子戏、老陈醋被称为晋商的“三宝，而山西汾酒为“三宝”之最。因为山西梆子戏，必须在建立了会馆的基础上，才能搭台唱戏；老陈醋仅仅是山西人必备的生活必需品，外地人不容易接受；而汾酒既能自用，又能招待四方友人，还是一门有自主知识产权的独门生意。所以，山西汾酒技术在晋商的推广下，很快向全国普及。 明朝初年，官府废除了酒类专卖，实行征税制，推动了酿酒业的发展。随着晋商活动范围的不断扩大，他们把汾酒制作工艺带到全国各地。当时全国许多地方酿造的酒，都少不了一个“汾”字。汾酒随着晋商的脚步，香飘万里，衍生出中国各地诸多名酒。 据清朝史料记载：仅直隶一省就有几百家烧酒作坊，多为山西人开办。那时有一句民谣：“会做山西酒，腰无半文天下走”，可见晋商与汾酒早在明清时期就共同演绎了辉煌灿烂的商酒文化。
来源：中国糖酒网信息中心
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