2月7日下午，中央政治局委员、北京市市委书记刘淇到顺义区就践行北京精神，坚持稳中求进，优化发展都市型工业进行调研。刘淇专程来到牛栏山酒厂察看企业发展情况。市领导李士祥、夏占义、市领导有关部门负责同志，区领导张延昆、王刚、林向阳、朱家亮、盛德利等陪同调研。
    刘淇先后察看了牛栏山酒厂文化小院、酿酒车间、灌装车间、散酒库、质量监测中心，详细了解了牛栏山白酒发展历史、二锅头传统酿酒工艺以及牛栏山酒厂的质量监管等情况。
    走进文化小院，从猿猴造酒到乾隆赐匾，浓浓的酒文化气息伴着一股股酒香扑面而来。一幅幅砖雕、一件件文物将牛栏山历史悠久的饮酒文化娓娓道来；一口热腾腾的传统老烧锅正源源不断地蒸馏出酒液，将牛栏山二锅头最原始的酿造技艺还原；一个个不同时期的牛栏山二锅头酒展品述说了牛栏山酒厂国营60年来，北京老百姓餐桌上的珍贵回忆。刘淇在认真听完工作人员的讲解后感叹道：“牛栏山的酒文化真是博大精深！”
    在清香型酿酒车间，刘淇对如何酿造牛栏山二锅头非常感兴趣，从酿酒的水、粮食、发酵的温度到制曲的方式他都一一询问。顺鑫集团党委副书记、顺鑫农业副总经理、牛栏山酒厂党委书记、厂长、中国酿酒大师李怀民解答了刘淇的疑问，并介绍牛栏山酒厂去年完成的销售收入及产量情况，目前东扩升级改造工程正在紧锣密鼓的进行中，将建成集生产、科研、文化于一体的中国二锅头生态园。刘淇对此表示了充分肯定。
    在灌装车间流水线前，刘淇问道：“咱们的员工都是当地的？”李怀民答道：“工人都是酒厂周边几个村的老百姓。”刘淇又问：“收入怎么样啊？”李怀民：“企业为工人所缴纳的各项保险和住房公积金，加上工资等，咱们工人的收入在顺义区是名列前茅的。近三年，酒厂又吸纳了相当一部分农转非的居民，解决了他们的就业问题。”
    在质量检测中心，刘淇特别关心白酒的质量监管情况。在一台仪器前，刘淇询问正在进行操作的技术人员：“这是什么？”技术员回答：“这是浓香型白酒的标准图谱，显示的是咱们白酒里的微量成分，我给您放大一下。”刘淇又问：“哪个是最重要的、有特色的、造成咱们的酒好的？”“浓香型酒一般是以己酸乙酯为主体，清香型是以乙酸乙酯为主体的。”“你这个成分稳定不稳定啊？每批酒己酸乙酯的量差不多吗？”“我们成品酒里的成分都是稳定的，酒的质量和风味都有保证。”在得到肯定的答案后，刘淇刘淇十分满意。
    刘淇强调要深入贯彻胡锦涛总书记1月22日在北京市同基层干部群众共迎新春时对北京市工作作出的重要指示精神，在保障食品安全方面不断提升工作水平。要进一步解放思想，践行北京精神，坚持稳中求进，优化发展都市型工业。

来源：中国糖酒网信息中心