未进赊店镇，先闻到阵阵浓郁的酒香。沿着古城青石路面的幽深街巷走下去，会看到寂静的山陕会馆和复古的清朝一条街。 “一个会馆，半部商业史”，这里曾是清朝商贸最活跃的地方，它承载着百年文化。
而现在，赊店镇以赊店老酒闻名。赊店正以惊人的速度，在白酒鏖战中左右突围。他们深信，成功必将属于踏实诚信的人，赊店老酒，将续写古镇的辉煌。
河南商报记者 范丹
不可复制的文化
下榻在赊店酒厂办公大楼对面的赊店大酒店，这里有宽敞明亮的大堂、装修雅致的客房。透过窗户，赊店的酒精厂、发电厂和整个赊店酒厂一览无余。
入夜，闭门关窗，一股股馥郁的酒香依然能够破窗而入，丝丝沁润心田。社旗人的生活与酒息息相关，酿酒、饮酒、以酒会友，酒文化浸淫着这古老的土地。
谈起酒， 80多岁的老社旗人冯先生兴奋起来，在清朝，赊店镇是水路交通要镇，在发展最鼎盛的时候，镇内流动人口就有十几万。 72条道街都是以货品命名，有瓷器街、铜器街、骡店街、山货街等。晋陕两省的商人们生意做得火，就捐了万两银子，建成天下第一的山陕会馆。商人们把喝赊店酒，当成诚信仗义的象征。历史上赊店曾经是路不拾遗夜不闭户的重镇。
“我小时候，家家户户酿酒，新中国成立后，很多酒作坊合并成了酒厂。新中国成立初年，粮食不够吃，很多酒厂只能拿坏红薯酿酒，酿出来的酒很涩很苦，几乎不能喝。一样的东西，只有赊店酿出来的酒依然是甜的，且酒香浓郁。”冯先生感慨。
赊店古井水的神奇让人称道。
稍一懈怠，就跟不上发展了
随着赊店老酒厂区里一阵类似警报的声音响起，社旗人新的一天又开始了。当地人称这为“拉喴”，是赊店酒厂独有的。如今，它已经成为社旗发展的符号，振奋人心。
上午见到张春雨的时候，他正准备去厂里上培训课。在企业 8年多的锻炼， 34岁的他多了几分沉稳和成熟，如今他负责着南阳地区的销售业务。
“从小在厂区长大，父母在酒厂工作，当时的企业还是瓦房，没有现在这么大规模。” 张春雨回忆起童年，脸上露出纯真的笑容。现在，他肩上的担子很重。
每天，他的工作从晨会开始。处理完日常事务，还要拜访客户，接待各县的经销商，忙到晚上十来点是常态。
“没人逼我这么拼命干，但自己心里有责任，有动力。虽然忙，但很充实。带着一个几十号人的团队，守着南阳这么重要的市场，我不能放慢脚步。”他说。
像今天这样全体业务人员的营销培训课，每月至少有一次，这是两年前赊店与国内知名的酒类营销资讯机构盛初合作以后的惯例。除了每月一次的大规模培训，他们还有不定期的部门培训、地区培训等。
“不光这些培训，自己也得不断地充电、学习。社会发展快，稍一懈怠，就跟不上发展了。”张春雨说。
恒温窖藏诠释好酒标准
46岁的马英玲，也是闻着酒香长大的。她的父母也是赊店的员工。 20岁进厂，她从一个青涩的小姑娘，成长为省级白酒评酒委员、赊店酒厂研发中心副主任。
她要不定期地去恒温窖藏室，检查储存原酒的口感变化和质量。等她打开门，大家刚下了几个台阶，便感觉到一阵清凉和扑鼻的浓郁酒香。
古旧的地下酒窖内，上百个古老的陶坛仿佛在静静酣睡。每个陶坛内都装有一吨原酒，上面用红色的布包得严严实实。
“恒温窖藏室，总共能存几千吨原酒。这些原酒少则要在陶坛内沉睡一至三年，多则要沉睡十几年。上百年周而复始地储酒让酒窖中的微生物成分保持了恒定，这里一年四季保持在恒温 18 ℃ 左右。”马英玲介绍。
这样的储存方式使酒体各种香味成分充分融合并稳定，让酒液中的杂质与有害成分进一步减少，极大降低了酒精对人体的影响。同时，也使赊店老酒酒体丰满、清澈透明、浓郁芳香、醇和协调、纯正爽净，酒度高而不烈、低而不淡，这完全符合一直以来人们说的“好酒不上头”的标准。
在偌大的酿酒车间内，光百年老窖池就有 1400多个，诉说着赊店酒厂辉煌的历史。
“在沿用传统酿造工艺的基础上，赊店还引进了大批现代设备。”她指着酒厂中间一排排大型的酒罐说，这些 70立方米酒罐能储存四五千吨原酒。灌装车间，也是新建的，生产线最多一小时能生产 3000多瓶酒。
“在赊店干了 20多年，看着赊店酒厂从小到大，沉浮变迁，经历过上世纪 90年代的辉煌，也经历过低谷。看着这两年赊店的崛起，真的很欣慰。看到我们研发的青花瓷，得到消费者认可，我们几代人再辛苦，也值得。”马英玲说。
现在员工都是抢着干活
赊店的变化不仅仅是新增设备、厂区面貌焕然一新，员工的思想也在悄然改变。
“以前，有时候有活找不到人干，现在大家都是抢活干，主动要求多给自己排班。”赊店老酒股份有限公司营销副总王伟军说，改制后，董事长承诺不让一个员工下岗，并实行了绩效工资，多劳多得，大家都希望多干一点。
“这两年，赊店花大力气打造自己的营销队伍，从点到面，并成立了各地的营销分公司。”王伟军说，赊店从来不急于求成，只是踏踏实实做好产品。
王伟军透露他们研发青花瓷系列新品时，经历过无数次的“破坏性实验”。
“我们把经过多次实验研制出来的酒样，让大家放开喝，看最大限度饮酒后，舒适感如何。”
每款新产品面市前，他们都要请政界和商务人士试饮。在赊店人眼里，消费者永远是第一位的。
劲儿朝一处使，想不发展都难
“诚则舍，信则赊”， 赊店人从不掩饰。
55岁的赊店老酒公司老职工吴跃进坦言，刚改制时，大家对改制思想上难免有点抵触。但后来看着企业为员工建食堂、建浴池、抓生产、抓营销，感觉到董事长的眼光很长远。
挣了钱除了还贷款，就都用在了企业的长期发展上，引进最先进的设备，改造厂房，并规划兴建新的大型工业生态园区。
董事长还带领大家捐助贫困学生，赞助农运会，一出手就是上千万。他的仗义、大气和胸怀，不得不让人佩服，大家都心甘情愿跟着他干。劲儿朝一处使，企业想不发展都难。
说着，他指着竖立在接待室内的企业发展规划图，兴致勃勃地憧憬着未来：“新的生态酿造工业园区将投资 6个亿，建 2500亩的开放式、生态化、标准化的生态酿造工业园区。分三期进行，第一期已经动工了。”
力争 8年内建成集粮食种植、白酒酿造、生态旅游为一体的生态园区，曲酒生产能力将达到 3万吨，销售收入 40亿元，利税 12亿元，带动优质粮种植、物流运输、餐饮服务、印刷包装、旅游观光等相关产业发展。
到那时，赊店人真的该扬眉吐气了。
来源：中国糖酒网信息中心
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