随着中国
葡萄酒市场的发展,各产区葡萄酒生产商都有了一定的葡萄种植规模和较为成熟的酿酒技术。市场竞争日趋激烈,意味着各产区葡萄酒应以特有的风格和特色作为占有市场的切入点,走特色路线,已成为各产区葡萄酒生产商发展中贯彻的基本原则。
可以说,未来产区的竞争是优势和特色的竞争,具有优势和特色的产区才能获得长久发展。也就是说,某地种植了特定的品种,还需要多年酿酒技术的总结和修订,以形成特定的优势酒种。因为酿酒葡萄需要生长很多年,才能表现出优良的酿酒特性,而酿酒师也需要经过数年的积累,将该品种优良的酿酒特性悉数挖掘出来。
例如,
山葡萄酒,在世界范围内,山葡萄很稀少。山葡萄仅在世界不多的几个地区生长,除了日本、俄罗斯、就只有我国东北长白密林中出产。我国的东北长白山密林温度低、是目前无污染的独特生态环境,这就为山葡萄的内在营养功能性物质的积累创造了得天独厚的自然条件,为野生口味的山葡萄的生长,提供了得天独厚的条件,同时造就了野生山葡萄酒的独特品质和口味。
葡萄酒是集农业、工业和服务业为一体的产业。葡萄酒文化和服务是拉动葡萄酒市场发展的潜在引擎。
有人说“很多年的历史形成传统,很多年的传统形成文化”。我国葡萄酒文化的形成或许需要一个较长的时间,而葡萄酒文化教育和推广将有利地促进葡萄酒文化的形成。但是,葡萄酒文化需要有高质量、有特色的葡萄酒产品做支撑,否则,将一瓶又一瓶同质化严重、没有特色的葡萄酒摆在消费者面前,缺少了鉴赏的乐趣,徒然将一杯又一杯喝下肚,也没有意思了。
综上所述,品种、地域、管理、酿造技术这几方面都是为出产高品质、且富有地域特色的
葡萄酒所应拥有的基础,这也将是我过各葡萄酒产区在未来较长时间内的任务和目标。