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葡萄酒的“个性”
2012-07-30 (来源: 中国糖酒网信息中心)
随着世界葡萄酒发展,国产葡萄酒也在壮大兴起,然而,国产葡萄酒在酿酒葡萄种植品种、葡萄酒类型等方面的同质化现象比较严重,产品的风格特点不是很突出,这在葡萄酒产业发展的早期,是比较容易产生的现象之一。这应该只是暂时的,中国市场如此之大,随着消费者的逐渐成熟,市场必然会出现多样化的产品构成,以满足消费者的各种需要,个性化发展是必然趋势。
塑造葡萄酒的“个性”可从三个方面入手:首先是原料基地方面。从目前的现实来看,由于我国葡萄酒的发展历史较短,优质葡萄种植基地比较少,树龄在十年以上的葡萄基地很少,大多是三五年的葡萄树。优质葡萄种植基地的匮乏,导致优质葡萄酒的产量有限,也就无法体现出个性。
 
其次是葡萄品种方面。葡萄酒带有鲜明的风土特色,与土壤、气候等条件紧密相关。早期中国很多产区对这些条件分析得不够,经验不多,往往一哄而上地引进所谓的世界名种葡萄,结果导致了缺乏个性。事实上,中国每个产区的情况都不相同,完全应该也必须从当地的风土条件出发,种植适合当地的葡萄品种。比如在蓬莱产区,赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠和美乐生长得非常好,霞多丽和贵人香也有极好的表现;而在甘肃产区,就有可能生产出很优质的黑比诺。比如长白山山脉的野生山葡萄酒,都是优质的原料。
 
中国的葡萄酒生产商们以敏锐而高瞻远瞩的目光把握住了世界葡萄酒产业发展的大势,领导和推动了葡萄及葡萄酒产业划时代的变革,将沉睡了几百年之久的中国优质葡萄酒产区推向了全球顶级葡萄酒产区之列。值得一提的是,中国高端葡萄酒庄的建成运营,充分显示了中国做高端葡萄酒的信心和魄力,也为其进入世界葡萄酒舞台吹响了号角。
 
再次是酿造工艺方面。很多葡萄酒产区,都在致力于开发葡萄酒新酒。未来,中国葡萄酒企业应多元化地发展各个品种。

来源:中国糖酒网信息中心

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