随着绿色环保概念的普及、消费者的自觉意识,葡萄酒的种植也还原到有机农作物的土壤和生物动力的酿造过程中。有益于环境,也有益于消费者的健康,以有机(organic)及“生物动力法”(biodynamic)种植法栽培而成的葡萄酒逐渐兴起,未来备受看好。

　　●什么是有机葡萄酒

　　绿色有机农业是一种特殊的生产方式，即指不使用化学合成产品以及转基因产品。这种生产方式可以保持和改善土地的营养成分，有利于生物的多样性和保护水与空气的质量。绿色有机葡萄种植者使用绿色有机混合肥料来浇灌葡萄园。为了预防病害和其他破坏者，采取预防性措施，使用纯天然的物质或自然斗争法防范。除草则使用机械或手工方式。通过对土壤特别的关怀以及对葡萄树种植的深度发展，绿色有机葡萄种植者促进了土地自身素质的发展。在环境污染日益严重，化学制剂使用泛滥的今天，有机葡萄酒这种返璞归真的酿造方式，让人们眼前一亮。由于有机葡萄酒的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时饮用的方法在世界各地广为流传。

　　●什么是生物动力葡萄酒

　　生物动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)提出的。该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。它在酒界引起很多争议，信者认为该种植法会种出较好的葡萄，不信者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，使原本的单纯农业生活添加神秘感。

　　不论是有机还是生物动力，这些葡萄酒的生产提高了对人工劳力的需求，并且大都以小规模方式进行生产，因而来到市场后，价格比一般葡萄酒贵一些，产量也少。新旧世界都有官方或独立机构协助认证葡萄酒的“身份”——“有机”还是“生物动力”，这些字眼有时会出现在酒标背面。