医学专家称，甲醛是一种有毒物质，对人的身体有很大损伤，过量的甲醛吸食入身体，甚至会导致死亡。目前采用的检验标准还是以前的老标准，对啤酒能不能含甲醛，具体含多少不算超标都没有明确界定。无论是西方还是在中国，把甲醛从啤酒酿造添加剂中清除出去是一种发展趋势。欧盟食品法规规定，甲醛不得作为食品添加物或加工助剂。   

今年以来，从牙膏、快餐到乳制品等一系列与生活息息相关的消费品的安全性相继被传媒强烈关注之后，人们在夏季最喜爱的杯中物，啤酒又令人发怵了--啤酒里含有甲醛。

　　厂家：国家并无明确规定

在啤酒酿制的过程中添加甲醛作为助剂，用来保持啤酒的清晰度，提高啤酒的"卖相"和缩短出厂时间。早在几十年前，许多西方国家就已明令禁止在啤酒生产过程中添加甲醛，而国内依然"心照不宣"地使用。专业研究人士指出，原因就是甲醛太便宜了。尽管目前也有甲醛的替代物ＰＶＰＰ等添加物，但因为是进口产品而价格不菲，这导致了不少啤酒厂家至今仍然没有放弃在啤酒中使用甲醛添加剂。据了解，１公斤甲醛１２元，１公斤ＰＶＰＰ（甲醛替代物）２００元。对于一个年产１０万吨啤酒的中小型企业，如用ＰＶＰＰ再加上其他辅助添加剂，光成本费一年就最少要增加２００万元左右。

国家质检总局标准委有关人士在接受记者采访时表示，２００５年版《发酵酒卫生标准》已经于今年１月２５日签署出台，并将于今年１０月份正式实施。新标准规定啤酒甲醛含量不得超过２毫克／升，但是并未禁止啤酒生产中添加甲醛助剂。在此之前，只有《绿色食品啤酒标准》，对啤酒中的甲醛含量做出了≤０．２毫克／升的规定。可是，《绿色食品啤酒标准》并不是国家强制性标准，而是农业部的推荐标准。

这也就说，在啤酒中添加甲醛助剂在我国是完全合法的，在今年１０月份之前甚至没有含量限制，更谈不上处罚。

　　业内人士：弃用甲醛是趋势

　　尽管目前还没有权威的界定，但甲醛的确是一种对人体有害的物质。 解放军１６３医院药剂科文医师称，甲醛属于剧毒化学品，对于人体神经系统有很大损害，严重时还可引起窒息死亡，即使极其微量的甲醛被汲取入人体，也需要肝脏解毒，而尤其是在夏天，过量饮用含有甲醛的啤酒，会大大增加肝脏解毒负荷，而如果浓度很高可以导致眼睛失明、内脏受损。

　　而实际上，无论是西方还是在中国，把甲醛从啤酒酿造添加剂中清除出去是一种发展趋势。中国酿酒工业协会啤酒分会曾公开表示"鼓励啤酒生产企业从自身的情况出发，加强相关技术的研究，逐步改进工艺，进而在生产过程中逐步少用或不用甲醛。"

　　而业内也有人士质疑，国际的标准到了中国却往往出现变异。如雀巢奶粉事件，在有严格的检测制度和程序下，仍然出现了碘超标的情况。在目前啤酒还没有严格的甲醛含量标准以及相应的检测手段和程序下，又怎能保证啤酒中甲醛含量符合这种所谓的国际标准？

　　业内人士认为，弃用甲醛作添加剂应该是企业发展的一个必然趋势，尤其是目前的大形势下，企业逐步实施以品牌为主的战略，同时为了开拓国际市场，就必须采用国际通行的标准，维护企业的品牌形象，而企业继续沿用老的方法就很难生存。另外，对消费者而言，在损害消费者健康的基础上发展企业只是一种短视的行为，而这也是企业对于社会的责任心。

　　链接一：
　　
　　甲醛是一种无色、具有刺激性且易溶于水的气体。它有凝固蛋白质的作用，其３５％～４０％的水溶液通称为福尔马林，常作为浸渍标本的溶液。甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位，但这并不意味着有甲醛的啤酒就是毒酒。中国酿酒工业协会啤酒分会的一位工作人员告诉记者，世界卫生组织规定的对饮用水标准是每升水中含有甲醛小于０．９毫克，这说明微量的甲醛对人体是没有伤害的，食品中的甲醛是不同于空气中的甲醛的。

　　国家食品质量监督检验中心专家胡先生表示，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，而啤酒在酿造时细菌发酵也可产生甲醛，因此啤酒有没有危害不是看有没有甲醛，而是看其甲醛的含量。天然产生的甲醛含量很少，但人工添加会增大甲醛含量。

　　虽然到目前为止，还没有一个人因喝啤酒而致癌或者男子生育能力受到影响，但国外一份报告指出，人体一次性食入１０至２０毫克甲醛就能致人死亡，婴儿连续２０天喝含甲醛２毫克／公斤的牛奶也会致死。

　链接二：

　　７月１１日， 韩国食品医药安全厅已要求有关方面紧急回收、检测今年进口的中国啤酒，并决定今后进口中国啤酒时，必须进行甲醛含量检测。日本厚生劳动省也针对中国啤酒含有大量甲醛的报道开始展开调查，已经指示日全国的检疫所要求啤酒进口商同中国的制造商进行确认。

来源：中国糖酒网信息中心