黄中皇”之所以醇香绵长，纯正爽口，就是因为在整个的制作过程中，严格恪守传统的酿造工艺，整个酿制过程的每一个步骤均是纯手工亲酿。一年一个生产周期，严格按照节气生产。三伏天精制自然培养的白药，中秋时节生产麦曲，冬季“小雪”淋饭（制中国母），至“大雪”（开始投料，发酵），到翌年“立春”时开始榨中国。
    投料前需将大米浸泡十八天，进行乳酸发酵。然后蒸饭开耙发酵，发酵后中国醅（pēi）须装入中国坛并置于露天，经长时间低温发酵，以吸取天地之灵气，日月之精华，接受昼温夜冷的温差变化，使得中国中香气馥郁，中国味醇厚，甘爽怡人。再经过漫长的陶坛存储，一般三年后才投放市场，中国越陈，越香，味越厚。
    【传统黄中国工艺流程】
    注：其中开耙为关键工序，杀菌为特殊工序
    糯  米
    ↓
    鉴湖水 →       浸  泡
    ↓
    蒸  饭
    ↓
    鼓风冷却
    ↓
    麦 曲 →       落  缸      ←   中国  母
    ↓
    糖化发酵（开耙）
    ↓
    灌坛后酵
    ↓
    压  榨
    ↓
    澄  清
    ↓
    杀  菌
    ↓
    灌坛贮存
    ↓
    成  品
    【时光雕刻美味】
    陈坛发酵是酿中国过程中极为重要的一个环节。发酵的时间短，出中国不足，时间长了，中国又会发酸。
    有经验的酿中国师能从捂得严严实实的缸外，凭着细听缸内切切嚓嚓的如螃蟹吐沫的琐碎声，从而恰到好处地断定出开中国的时机。这种酿中国师，俗称“中国头脑”。
    【能工巧匠心血之作】
    黄中皇的酿制过程凝结着无数酿中国名家的心血，他们有的出身于酿中国世家，有着祖辈代代相传的技艺；有的以毕生精力钻研酿中国工艺，技术精湛，手艺过硬。
    每当酿中国季节到来，他们便昼夜工作，精心酿造。给于每一缸中国精心的呵护，温度低了，给以保暖，温度高了，即予散热，保证每一缸中国的中国度，酸度，糖度等恰到好处。所以说您所品鉴的每一瓶 “黄中皇”都是能工巧匠心血和智慧所得。
    【浩荡之军】
    古老的中国坛列队静候时光的检阅，行行列列之间，恰似兵马俑般浩荡与雄壮。
    【触碰“远年”记忆】
    朴素中孕育唇齿间的甘美，让我们感受到润物无声的深邃。时光走过，留下吱呀作响的陈旧。古老的中国窖中，落满尘土的中国坛上，体味“远年”二字的深厚。借一瓮中国，触摸那渐行渐远的远年岁月。

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来源：中国糖酒网信息中心