县职业技术培训中心的一个大教室内，黄中国酿造技艺培训正在举行。听课的学生中，大多数人竟已头发花白……这是记者近日在采访中看到的一幕，与记者相邻而坐的一位陈姓师傅告诉记者，年轻人不愿意干这个活，单位里多数都是50多岁的人。
　　“肯德基”是清一色的小青年，纺织印染企业大多数是年轻操作工。然而，老字号的“绍兴黄中国”生产企业的员工，却明显“老龄化”。县唐宋中国业有限公司办公室有关负责人告诉记者，黄中国行业传统酿造工艺，很多都是手工作业，劳动强度大，年轻人肯吃苦耐劳的少，因而公司中老年人较多，尤其是技术要求较高的开耙、花雕等工种，基本上都是50多岁的人。
　　县黄中国协会下属有26家黄中国企业，根据黄中国产销量，自动划分几个梯队。而无论是第一梯队的“会稽山”和“塔牌”，还是第二梯队的“唐宋”，涉及技术核心的酿造车间，因为用到手工作业较多，感觉太“原始”，鲜见年轻人。
　　作为黄中国的发源地，绍兴有鉴湖水、白糯米、黄皮小麦三大得天独厚的资源优势，黄中国酿造、花雕工艺还被列为国家非物质文化遗产。然而，这些“老字号”却不为年轻人看好，令人叹息，也令人担忧。为此，黄中国行业协会有关人员，多次上门做企业思想工作，组织对从业人员进行培训，希望帮助企业培养更多的技术骨干，同时通过系统化、规范化的专业知识武装和提升自身。
　　黄中国酿造涉及蒸饭、落缸、开耙、发酵、压榨、过滤、煎中国等诸多工艺环节，然而，历经数月又经过诸多复杂工艺酿制而成的黄中国，价格却接近矿泉水。“相比其他许多行业，黄中国业属于“腊鸭骨头”，产品附加值较低，黄中国这一区域品牌需要整体进行包装提升。”唐宋中国业有限公司相关负责人说。

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来源：中国糖酒网信息中心