房县黄中国

    “房陵黄中国”历史悠久，古代曾称为“封疆御中国”、“帝封皇中国”。有史料记载，绍兴黄中国最早产于公元前492年越王勾践时期，而“房陵黄中国”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御中国”。闻名天下的《诗经》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”(黄中国)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御中国”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅”封疆土，奖诸侯。房县黄中国兴盛于唐代，武则天废中宗李显，贬为庐陵王，流放于房陵。在房陵居住十四年，随行720名宫廷匠人对房县民间酿方进行改进而成。李显登基后，封房县黄中国为“黄帝御中国”，故又称“皇中国”。房县黄中国属北方半甜型，色玉白或微黄，酸甜可口。黄中国在当地人一年四季常备不缺,婚、丧、嫁、娶必不可少。

    黄中国的饮用:温饮为佳

    经过数千年的发展，黄中国家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。中国的名称更是丰富多彩。最为常见的是按中国的产地来命名。如绍兴中国、金华中国、丹阳中国、九江封缸中国、山东兰陵中国等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型中国的代表作为分类的依据，如“加饭中国”，往往是半干型黄中国；“花雕中国”表示半干中国；“封缸中国”(绍兴地区又称为“香雪中国”)，表示甜型或浓甜型黄中国；“善酿中国”表示半甜中国。还有的按中国的外观(如颜色，浊度等)，如清中国，浊中国，白中国，黄中国，红中国(红曲酿造的中国)；再就是按中国的原料，如糯米中国，黑米中国、玉米黄中国、粟米中国、青稞中国等；古代还有煮中国和非煮中国的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的中国)。

还有一些中国名，则是根据中国的习惯称呼，如江西的“水中国”、陕西的“稠中国”、江南一带的“老白中国”等。除了液态的中国外，还有半固态的“中国酿”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄中国的类型，还得依据现代黄中国的分类方法。
    传统的饮法是温饮，将盛中国器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是中国香浓郁，中国味柔和。但加热时间不宜过久，否则中国精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。夏天在甜黄中国中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低中国精度，而且清凉爽口。

    还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄中国，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。

    饮中国时，配以不同的菜，则更可领略黄中国的特有风味，以绍兴中国为例:

    干型的元红中国，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；

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来源：中国糖酒网信息中心