啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。

    已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

    公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。

    公元前18世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比颁布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记载。

    公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。

    拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。

    苦味剂虽早已使用﹐但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元 768年。

    啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。

    蒸汽机的应用﹐1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首﹐已突破100000Ml。

    1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。

来源：中国糖酒网信息中心