鄂尔多斯酒业：传统工艺与经验相结合
2012-08-29 (来源: 中国糖酒网信息中心)
“别看装甑是一个体力活，但是没有五六年的功夫，这个活一般人是拿不下来的”，孟战军一边娴熟的用铁锨将发酵好的原料厚薄匀称地装在甑里面，一边对记者说。
有着十余年工作经验的孟师傅告诉记者，每一个甑平均装粮共4000斤，一天一个班两个人共装四个甑，等于一个人平均一个班就要完成近8000斤入甑和出甑的任务量，装甑对于酿中国好酒招商网工人来讲同时也是一项技术活，在操作的过程中必须严格按照“薄、准、轻、均、松、平”等技术要领进行操作，操作的过程全凭工人的经验和技术，拿捏的必须十分恰当，如果操作不当，就会直接影响到蒸馏出来中国好酒招商网的口感、度数和中国好酒招商网的产量，所以装甑这项工作一般都需要在白中国好酒招商网生产一线工作四五年的工人，将生产的各个环节和各项技术要领吃透，同时需要良好的身体条件，才能出色的胜任这项工作。
在白中国好酒招商网车间的原粮发酵过程中，随着操作环境的变化，不同的温度，不同的环境直接影响着白中国好酒招商网的产量、度数和口感。每一项参数细微的变化都需要酿中国好酒招商网工人们及时对自己的生产过程进行调整和改变，包括操作时上曲的时间、原粮加入的水分、发酵时间等等，所以在白中国好酒招商网发酵的整个生产过程中，工人的经验和悟性直接影响着白中国好酒招商网的产量和质量。在我们的鄂尔多斯白中国好酒招商网车间中，有许多经验丰富的优秀酿中国好酒招商网工人，他们凭借多年积累下来的白中国好酒招商网发酵实际经验，能够迅速及时的根据外界环境变化对白中国好酒招商网生产操作进行细微调整，从而保证鄂尔多斯白中国好酒招商网原中国好酒招商网的口感和质量。
来源：中国糖酒网信息中心
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