从2000年以来,我国在甘肃、吉林、广东、山东、新疆等地已陆续有冰酒产品问世,因在生产方法上不尽相同,产品的质量水平也有差异。但是总的来说, 祁连冰酒、长白山冰酒、太阳谷冰酒、伊珠冰酒等等相继在市场上热销,特别是2006年年底张裕公司的强势介入,使我国的冰酒生产在酿造技术和市场推广方面都有一个新的高度。 
    目前全球有加拿大、德国、瑞士、奥地利是出产冰酒的国家,虽然德国是最早发明冰酒酿造方法的,但加拿大却是当今最大的冰酒生产国家。冰酒作为一种高附加值的产品,有着相对独立的产品属性,虽然目前国内有几个产区具备了生产冰酒的条件,然而是否真正遵循了冰酒的酿造工艺还有很多的疑问,而目前的国内冰酒市场也是问题多多。在生产领域,我们没有正规的冰酒生产标准;缺乏专门的冰酒酿造专家;缺乏葡萄栽培管理经验及研究;生产厂家缺少相应的技术支持等等。在市场方面,过分强调它的高贵和奢华,忽略了它的知识普及和消费引导。 
    冰酒作为甜葡萄酒的一种,同样需要一个规范市场和科学培育的过程,它不仅需要消费者经济条件和鉴赏能力的提高,更需要生产厂家认真做酒的态度和销售商的适度宣传。

来源：中国糖酒网信息中心