“酒者，天之美禄，魂者，物之精灵”。相传八仙曾云游到黔北一带（今赤水河流域）。当地山民以自酿美酒款待，八仙饮之，赞曰：“味极美！此乃酒中之魂也”八仙大醉。后世流传“赤水河畔酿美酒，酒中之魂醉八仙”，至今流传民歌：“酒史五千年；酒魂是祖先；八仙饮酒魂；一醉九千年………”神之固不可信考，从而反映出酒之魂酒的源远流长。这更为远古侏罗纪桫椤王国增添了几分神秘感！ 随着酱香型的逐步普及，人们越来越喜欢喝酱香型白酒，消费者也逐渐知道酱香型白酒生产工艺特殊，品质过硬。那么酱香型白酒的口味有哪些呢？关于酱香型白酒标准的七大口味你知道多少？ 标准的贵州酒魂酱香型白酒的口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。我国品酒大师常用：甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪七大味来品鉴酱香型白酒的口味： 1、酱香型白酒中的甜味：甜味可给人以舒适、滋润、圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔等感觉。 2、酱香型白酒中的酸味：酸味是酱香型白酒中另一主要口味特点，酸味不足就太寡淡，太过于酸呈粗俗，辛辣适中的酸味，给人以醇厚、干冽、爽快、开胃、刺激。同时酸对人的身体有很大的帮助作用！ 3、酱香型白酒中的苦味：苦味并不一定是不好的味，世界上有不少的酒专以“苦”著称，法国、意大利的“比特酒”、如啤酒等，酒中恰到好处的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃之感觉。因此当你喝到有苦味的酒的时候，不要认为不好！ 4、酱香型白酒中的辛味：辛又称之为辣，酱香型酒质中的醛类是辛辣的主要来源。 5、酱香型白酒中的咸味：咸味的产生太多起因于酿酒工艺粗糙，这个口味一般消费者体会不出来。 6、酱香型白酒中的涩味：原料处理不当，会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。 7、酱香型白酒中的怪味：它最大的特点是与众不同。当然这个味道没有一个明显的概念。

来源：中国糖酒网信息中心