武则天酒生产所用高粱为当地所产的糯性高粱，俗称红缨子高粱。与东北用其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量高达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香酿酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一合理范围。高粱中富含2%-2.5%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等香味的前体物质，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与高粱及地域微生物群系密切有关，也是幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，并富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，有益健康。 贵州天蕴酒业有限公司 招商联系人： 李东宝 招商电话：400-000-3679 ；13708508557 ； 更多查看：http://baijiu.tangjiu.com/wzt/ 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com/

来源：中国糖酒网信息中心