对高粱进行发酵时，金门高粱酒的生产工艺沿袭了单粮型固态发酵技术。金门酒厂打破惯例，借鉴了酱香型白酒的做法，实施整粒加压蒸煮，这样既有利于糊化，又能提高效率。金门酒厂还用不锈钢槽代替传统窖池，这样在同样的空间里能使更多的原料发酵，同时也比较卫生。此外，金门酒厂的低温控制发酵工艺在国内也处于领先地位。 介于酱香型与浓香型之间的香型，生产工艺的新意酿造了独具风格的金门高粱酒。比大陆的白酒更具有多元化发展空间，既可满足日常饮用，也适合用来调制各种鸡尾酒，这种特性对金门高粱酒进入夜场极其有利。 金门酒厂的产品保守上采用的0.6L和0.75L容量包装，此外。而2007年6月推出的56度金酒典藏珍品（红金龙）和56度金酒典藏珍品（蓝金龙）均实行了0.5L容量包装，并且瓶型设计倾向干红酒瓶的设计。这种设计为金门高粱酒进入大陆市场的酒吧等夜场提供了方便。 台湾金酒实业股份有限公司 招商联系人：陈经理 招商联系电话：13559481218 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_jinjiu823 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com/

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