曾几何时，人们每当举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨，或赞美、或感叹，赞美酒的清冽而甘醇，感叹酒的神奇而久远。现如今每当人们欲举杯畅饮时，也总要对杯中之物评论一番，只不过不再是赞美和感叹，而变成怀疑和猜测，怀疑它是真是假，猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“勾兑”。 　　“勾兑”一词本是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵、蒸馏和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，这个过程叫做勾兑。 　　然而随着科技的进步，科学家发现了使酒产生香气差异的不同物质，并且研制出这种人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”成“酒”。 这类产品在市场上价格比较低，但是这类白酒缺乏对白酒内在质量的准确认识，未能很好地解决酒精除杂醇油及成品酒“缺酸少酯”的问题，造成了饮用后上头的不良影响，也导致了在不少人脑海中白酒就是“食用酒精+水”的印象。 　　白酒作为一种特殊的商品，给人们的生活中增添了丰富的色彩。 如今的白酒市场有上千个品牌，满眼的“传统工艺，纯粮酿造”，当然这其中大部分是：纯粮酿造”可其中也不乏酒精勾兑之辈。 　

来源：中国糖酒网信息中心