说起原浆酒，我们不得不先说这个“浆”字，它是一种较浓稠的液体。原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。而我们平时所说的白酒则是在原浆酒基础上经过后期加工勾兑而成的。原浆酒所拥有的醇美口感根本不是勾兑白酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。 我们不禁要问，原浆酒好处这么多，为何酒厂不直接生产，还要去生产勾兑白酒，这不是浪费人力物力么？就这一疑问，我们下面将从原浆酒的历史、健康性、鉴别方法、收藏价值、存放、如何饮用等方面去介绍它！ 原浆酒的起源可以说是伴随着中国白酒的发源就开始出现了。先不去探究谁发明了酒，从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间（新中国成立初期的三年自然灾害）由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。 现代的原浆白酒是在继承了古老原浆白酒酿造工艺的基础上，融入了高科技微生物发酵技术酿造而成，相对于勾兑酒和传统蒸馏酒其优点在于，原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。最近几年食品安全问题备受关注，加之现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出历史舞台。人们从以前的温饱到现在的小康，而思想也正在从以前的能“喝到”到现在的要“喝好”的观念逐渐转化。这也是为什么2000年以后原浆酒又重回历史舞台的重要原因之一！ 1.空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的含量也就越高。 　　2.品尝法：根据酒曲口感的特性，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称“酵子味、曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼危害大。 　　3.稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。 　　4.冷藏法：根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。实验证明，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。 “物以稀为贵，酒以古法为香”悠久的原浆酒文化和原浆酒稀缺性也正是白酒收藏的价值所在。当代原浆白酒本身的价值和潜力，酒质上乘，口味甜美，健康营养，时尚可调制等特点都是现代原浆酒的优势，并且这个特点优势也正是未来白酒行业的发展走向，众多的特点决定了其升值的潜力，并且原浆白酒本身的特点是时间越久，酒质越好，价格也随之提高，收藏原浆酒本身就是在不断升值的一个过程。它也逐渐成为自己窖藏、馈赠亲朋好友的首选礼品！ 如何存放原浆酒也成为众多爱酒人士的头疼问题，从原浆酒的特性上讲，原浆白酒酒液本身完全是由粮食酿成，如果未喝完，不妥善存放很容易变质，这里先讲一下如何妥善保管未喝完的原浆酒。如果未喝完，应扣紧瓶盖置于冰箱内低温存放，并且最好7日内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降。对于想窖藏的酒，首先选择盛放酒的容器是最大问题，最好选用密封性较好的酒坛，把酒倒进去,把口密封好外面套上三四个塑料袋。最好有地窖,没有的话放在床下面也可以,总之存放的地方以基本恒温，阴暗不见光为最好。什么时候喝就取出来,时间越长味道越纯！ 1、先贮存后再饮用 刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。 2、先降度再饮用 一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。凡是加了水（同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑，从本质上来说，已经不是原浆了，而叫“勾兑酒”。 安徽徽派原浆酒业公司 招商联系方式：张总 18009675599 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_huipaiyuanjiang 白酒招商：http://www.tangjiu.com/baijiu/

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