白酒行业基础知识 对于一个刚进入白酒行业的人来说，了解一下这个行业，十分重要．一个外行和一个内行谈判那谈的应该是很有意思的。 一、白酒成分 白酒主要成分：98%的水和乙醇，其余微量成分 白酒微量成分： 酸：乙酸，乳酸，己酸，丁酸。 脂：乙酸乙脂，乳酸乙脂，丁酸乙脂，己酸乙脂。 醇：正丁醇，正丙醇，异戌醇，异丁醇。 醛：乙醛等。 二、酒度 一般测量酒精度用：酒度计 酒度与温度 标准温度：20摄氏度 温度高于20摄氏度时，每高三度，减一度 温度低于20摄氏度时，每低三度，加一度 三、勾兑 1、白酒必须要勾兑 2、俗话说：产香在发酵，提香在蒸馏。成型在勾兑，风格在调味 3、白酒勾兑的技术性问题 勾兑技术是白酒行业最重要的技术 勾兑用料-技术性的，机密型不说 勾兑比例-看基酒 四、白酒成本 白酒成本主要涉及方面：粮食，税务，煤炭，工价，酒精，技术，其余水电，曲药等。 成本控制：一般情况下，出酒率达到40%的很普遍，达到50%的比较少，当然，我见过达到55%的，人家做 这个30几年了。 五、酒精问题 不必回避，直接的讲，一般情况下，直接烤出的酒只有50几度．那市面60几度的酒怎么来的!酒精调出来的。 酒精的作用：调整酒度，降低成本。 酒精对身体的影响：可以说没有害，至少比粮食酒对身体的影响要小的多。 酒精处理涉及到的技术：除臭，除杂。 酒精其实国家已经从1956年开始提倡在白酒中使用了!当时是由于有人要喝，而粮食又紧张!当时还在我国很多地方试行。 酒精的另外一个问题：必须要食用酒精(乙醇)。很多人对乙醇不了解，把酒精与甲醇等同。 六、白酒的其他问题 白酒的沉淀 这里涉及到很多问题，其中一个与勾兑时的水质有关。 白酒喝了上头 通俗说法：缺酸少脂，甲醇油高。 承德金谷酒业有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_jingujiuye 白酒招商：http://www.tangjiu.com/baijiu/

来源：中国糖酒网信息中心