在酿造工艺上，红葡萄酒是由红葡萄带皮酿造，用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的，葡萄酒吸收了红葡萄皮所释放出来的色素，所以颜色会变成红色。那么如果想要酿造玫瑰葡萄酒，就将红葡萄皮提早分开，让酒的颜色变淡，即成为玫瑰红酒。而白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核，因为不须萃取颜色和丹宁，故酿造出来的葡萄酒并没有颜色。另外，在饮用白葡萄酒时，因为没有丹宁成分，所以一般不需要氧酒，最佳饮用方法是在冰箱里冰镇上半个小时，这样用鼻子来鉴赏白葡萄酒会有很多香气，如果太冷，葡萄酒的芳香就会被“困”在杯子里，发挥不出来。 在饮用葡萄酒时，倒酒的份量其实也很讲究。一般倒酒时不要超过酒杯容积的2/3，这样为了你更全面欣赏该酒的特性。如果超过这个份量，杯中葡萄酒回荡不了，你也无法将鼻子探到杯中。而对于白葡萄酒，这里还有另外一个因素：温度。葡萄酒在瓶中温度较低，在玻璃杯中的酒温度会迅速上升，而频繁斟酒可以减缓酒温上升。所以，白葡萄酒的玻璃杯通常比红葡萄酒的要小，原因是宁愿频繁斟酒的缘故。 杭州佩伦贸易有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_manor 红酒招商：http://www.tangjiu.com/hongjiu/

来源：中国糖酒网信息中心