夏季喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性，夏天吃很好的哦。 鸭肉，对于肺结核的的人来说可以当成“圣药”了，鸭肉对于体虚的人可是一道大补的菜肴，鸭肉能消暑热、利小便等疗效，经过啤酒烹饪之后，更能发挥出成倍的美味，不仅有鸭味的鲜美，更有啤酒的清香。 鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。 首先，将鸭切块洗净（具体大小根据个人而定）、沥干，然后准备一下烹饪的调味料，有八角、桂皮、花椒、干辣椒去籽（根据个人口味而定）、姜切片。大蒜去皮，切葱段。 然后，开始爆炒，将所有的调料全放进锅里开始爆炒，直到炒出香味为止，然后将切好的鸭块放入锅中开始爆炒，将鸭肉多余的油脂给炒出来，炒至五成熟的时候加入料酒去腥，然后加入老抽调色，干辣椒来体味。 接下来你可以根据自己的口味来放盐，放入少许的白糖，适量的味精，这些佐料放完之后，就该放最为重要的调料--啤酒，将啤酒倒入锅中，没过鸭肉就好，然后盖上锅盖将鸭肉给煮熟，最后吃的时候放上葱花就行了，然后你就可以美美的吃上你自己做的美食了。

来源：中国糖酒网信息中心