我们的一日三餐离都不开食用油，但网传食用油开封3个月会变质，这种说法靠谱吗？那什么是食用油的变质呢？ 　　正值冬季低温，这个季节就很适合油脂的储藏，油开封了3个月也不容易变质。同时，油脂是否变质也跟油脂的品种有关，有的油抗氧化能力比较强，存放时间可能比较长一些。 　 食用油开封以后三个月之内会变质的说法是片面的。在冬季只要保存得当，食用油开封三个月内是不容易变质的，专家提醒：如果在夏季，食用油开封三个月还未使用完，就容易影响人体健康；而开封超过半年的食用油是坚决不能食用的。

来源：中国糖酒网信息中心