关于铁观音拼配有一种说法是为了满足量的需求。尤其是今年春茶采摘期间阴雨连绵，不利于制茶，造成高端铁观音产量明显减少，就有茶企通过拼配来调节供应量。 绿腾名茶认为，安溪铁观音茶叶从外形、叶底、汤色对铁观音进行拼配，固然可以在一定程度上缓解供应的紧张，但只是"初级拼配"."真正的拼配必须起到提高茶叶品质的作用，除了“形似”更要“神似”让拼配后的铁观音比单号铁观音更香幽水滑韵长。" 在茶叶市场上有一类以本山、毛蟹、黄金桂等其他品种拼配而成的所谓"铁观音",这类铁观音量少，且集中在低级茶。以同一山头不同时间采摘的同档铁观音拼配，以及不同山头同档铁观音进行拼配，则在中高端铁观音中更为多见。 铁观音之所以要拼配，是因为不同山头的铁观音和不同时间采摘的铁观音，品质相差较大，有的香气高昂、有的水质极好、有的音韵突出，为了达到更好的效果，就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。 拼配须综合多种因素。铁观音拼配能充分发挥茶叶价值，提高经济效益，"拼配的目的在于提高并稳定品质，增加数量以便供应市场。当然，拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。" 福建乌龙茶的拼配技术一般分为毛茶拼配、半成品拼配、成品茶拼配。拼配时，应依据每号茶的品质状况、品种特征、品质特点的互补性来拼配，还应根据产地、高山、低山、特殊地域、各品种风味、等级、季节、价格等因素来调剂品质风味，使精制的同一级成品茶规格、质量一致，品质常年稳定。

来源：中国糖酒网信息中心