注意事项 1、要严格按照配方分量调制鸡尾酒。 2、酒杯要擦干净透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。 3、倒酒水要使用量杯，不要随意把酒斟入杯中。 4、使用摇和法时，动作要快，用力摇荡，摇至摇酒器表面起霜即可。 5、调酒时要使用新鲜的冰块。 6、调酒动作要规范、标准、快速、美观。 7、用搅和法时，一定要放碎冰。 8、量杯、吧匙要浸泡在清水中，浸泡的水要经常换。 9、使用合格的酒水，不能随意代替或用劣质酒水。劣质的酒或饮料会完全改变酒的味道，令客人不能接受。 10、调制好的鸡尾酒要立即倒人杯中。 11、水果装饰物要选用新鲜的水果。 12、不允许用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。 13、调好的酒应迅速服务客人。

来源：中国糖酒网信息中心