自己酿酒到底是“绿色健康”还是“安全隐患”？ 一位女士曾经自己尝试酿制葡萄酒，她将新鲜的葡萄和糖放在一起发酵后酿制，喝起来有点酸，有点甜，觉得可以作为开胃汤，饭前喝一点。但是一次经历让她心有余悸，“本以为自己动手酿制的酒是绝对绿色、环保，谁知道，也会隐藏着潜在危险”。一天晚饭后，家人聚在一起喝几杯，没想到喝完后胃部就开始难受，上网查查说自酿葡萄酒可能隐藏着有害物质，从此以后就再也不敢自己酿酒了。 无独有偶，不少人都曾有自己酿制枸杞酒、蛇酒，还有最近兴起的玛卡酒等经历。有医生告诉我们说，经常有人酿造不当，造成细菌超标，且自酿酒难以避免会产生甲醇等副产品，并不适合大量饮用，补酒也会因此变成毒酒，喝下后感到不适进医院就医的人并不少见。 酒水代理专业人士通过医生了解到，居民家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒，“糖度不够，还得加糖，但是葡萄酒是不能加糖，葡萄酒发酵过程中，加糖并不是为了实现甜味，而是要得到目标酒度。”酿葡萄酒要用专业酵母，不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件普通居民都不能提供的。而且自酿过程中因设备不可避免的产生很多细菌，并且自酿的葡萄酒精度不高，很难抑制菌群的生长。

来源：中国糖酒网信息中心